素茄夹的家常做法

以下是素茄夹的家常做法：

食材：茄子、面粉、玉米淀粉、鸡蛋、小葱、胡椒粉、鸡精、盐、油。

步骤：

1. 茄子切薄片，加入少许盐腌制出水。

2. 准备一个碗，打入两个鸡蛋，加入葱花，玉米淀粉和面粉，搅拌均匀。

3. 锅内加油，将腌制好的茄子挤干水分，放入面糊中，让茄子均匀裹上面糊。

4. 全部裹好之后，放入锅中油炸，炸至酥脆金黄捞出。

5. 捞出后，淋点油在茄夹上，复炸一遍，口感会更加酥脆。

6. 趁热撒上胡椒粉和鸡精，即可食用。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

素茄夹的家常做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

食材：茄子、鸡蛋、面粉、葱、姜、生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉。

步骤：

1. 准备好的茄子去皮切薄片，中间不要切断，葱姜切末备用。

2. 将两个鸡蛋打入碗中，加入适量面粉，搅拌成糊状。

3. 将切好的茄子裹上调好的面糊，注意面糊要调得稀一点，这样炸出来的素茄夹口感更好。

4. 油锅预热，将裹好面糊的茄子夹入锅中炸至金黄色，注意翻动，不要炸焦。

5. 炸好的素茄夹沥油捞出，装盘备用。

6. 锅中留底油，放入葱姜爆香，加适量生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉，再放入炸好的素茄夹翻炒均匀。

注意事项：面糊的稀稠程度要适当，太稀太厚都不利于素茄夹成型。炸制茄子时不要时间过长，以免影响口感。

关于烹饪过程中的其他问题，可以随时咨询烹饪相关的专业人士，或者查阅烹饪类书籍。

以下是素茄夹的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：茄子、鸡蛋、淀粉、面粉、葱末和姜末、生抽、蚝油、盐和胡椒粉。

2. 茄子洗净后去蒂，切成夹刀片。切的时候不要切断，在第二片上放上一点馅料。

3. 将鸡蛋打入碗中，加入适量淀粉、面粉、生抽、蚝油、盐和胡椒粉，再加入适量清水搅拌成面糊。注意面糊要调至稍微稀一点，以便更好地吸附在茄夹表面。

4. 锅中烧热油，放入茄夹炸至金黄酥脆，炸的时候用中火，炸制茄夹鼓起捞出沥油。

5. 最后撒上葱花即可食用。

以上信息仅供参考，如果需要更多信息，可以阅读菜谱。