家常焖小鱼的做法

家常焖小鱼的做法如下：

食材：小鱼、料酒、生抽、白糖、姜、蒜、干辣椒、醋、盐。

步骤：

1. 小鱼加料酒和盐泡一会，再用清水冲洗干净。

2. 锅中烧油，下姜蒜和干辣椒炒香。

3. 倒入小鱼两面煎黄，煎好后盛出备用。

4. 锅中留底油，加入适量生抽，一些白糖，大火翻炒。

5. 倒入小鱼，大火翻炒一分钟。

6. 加入醋和温水，没过小鱼即可。

7. 中火慢炖十分钟，加适量盐调味即可。

这样就可以做出美味的家常焖小鱼了。

家常焖小鱼是常见的一道家常菜，制作方法因地区不同而略有差异。以下是一种常见的方法及注意事项：

材料：

1. 小鱼适量（约500克）；

2. 姜、蒜、葱、干辣椒适量；

3. 生抽、料酒、醋适量；

4. 豆瓣酱1勺；

5. 糖、盐、鸡精适量；

6. 植物油。

步骤：

1. 将小鱼处理干净，控干水分备用；

2. 锅中倒入适量的植物油，油温升起后将小鱼放入锅中，煎至两面金黄捞出备用；

3. 锅中留少许底油，放入姜蒜葱段和干辣椒爆香，加入豆瓣酱炒匀；

4. 放入煎好的小鱼，加入生抽、料酒、醋，翻炒均匀；

5. 加入适量的水，加盖焖煮，期间注意翻动几次，防止糊锅；

6. 焖至汤汁收浓，加入糖、盐、鸡精调味，出锅前撒上葱花即可。

注意事项：

1. 煎小鱼时火候不宜太大，以免烧焦；

2. 豆瓣酱中含有一定的盐分，加盐时要根据口味适量增减；

3. 焖小鱼期间注意观察火候，防止糊锅；

4. 最后的收汁过程要翻炒均匀，让小鱼充分吸收汤汁。

另外，在处理小鱼时要去除鱼骨，以免口感不佳。祝您制作美食愉快！

以下是家常焖小鱼的做法的相关信息：

材料：小鱼、油、盐、酱油、葱、蒜、辣椒

1. 将小鱼处理干净，备用。

2. 在锅中倒入油，加热后放入小鱼，煎至两面金黄，备用。

3. 在锅中留一些油，加入蒜末和姜末，炒香。

4. 加入煎好的小鱼，倒入酱油，翻炒均匀。

5. 加入清水，水量刚好没过鱼。

6. 大火加热至沸腾，转小火，加盖焖煮，使鱼肉充分吸收汤汁。

7. 加入适量盐调味，撒上葱花和蒜末，即可享用。

此外，也可以根据个人口味加入其他调料或食材，如辣椒、花椒、姜片、葱段、蒜瓣、料酒、枸杞、豆腐等，增加焖小鱼的风味。