酱骨架的家常做法

酱骨架的家常做法如下：

食材：前腿骨、五花肉、料酒、葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖。

步骤：

1. 猪前腿骨洗净，冷水下锅，水开后撇去浮沫，煮20分钟，取出用冷水冲洗干净。

2. 五花肉切成麻将块大小，和骨头一起下锅，倒入清水，加入拍碎的姜、葱、桂皮和干辣椒，倒入少许料酒。

3. 倒入老抽和生抽，加入几颗冰糖，大火煮开后转小火，保持水沸腾状态约15分钟，期间不断翻动肉块，以免粘锅。

4. 煮至汤汁浓稠，五花肉熟烂即可出锅。

出锅后可根据个人口味加入葱花、香菜等调味。希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

酱骨架是一道美味营养的家常菜，下面是制作步骤及注意事项：

食材：猪骨棒适量、胡萝卜1根、腐乳1块、大葱1根、生姜适量、老抽少许、生抽适量、料酒适量、糖少许、盐适量、八角适量、花椒适量、香叶适量、草果适量。

步骤：

1. 准备食材，将猪骨棒斩成块，生姜切片，葱切段。

2. 起锅烧水，水开后放入猪骨焯水，去除血水。

3. 将焯过水的猪骨用清水冲洗干净备用。

4. 准备一个碗，放入一块腐乳，加入一块红曲米，加入一块老抽和一块生抽，加入料酒搅拌均匀备用。

5. 准备炒锅，放入少许油，放入糖炒糖色，小火炒至糖融化变成微黄色。

6. 放入焯过水的猪骨，翻炒均匀后加入备用的酱料碗中的酱汁。

7. 放入大葱生姜八角香叶草果，继续翻炒均匀。

8. 加入足够的清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

9. 放入胡萝卜继续炖煮至胡萝卜软烂，最后根据口味加入适量的盐即可。

注意事项：

1. 炒糖色时要小火慢炒，以免炒糊。

2. 猪骨焯水时要冷水下锅，这样能更好的去除血水和杂质。

3. 炖煮时要用中小火，以免煮糊影响口感和颜色。

4. 胡萝卜可以换成其他你喜欢的蔬菜，比如土豆等。

5. 如果想要更浓郁的酱香味，可以增加酱汁的用量。

6. 如果不习惯花椒和八角的味道，可以少放或者不放。

希望这些信息对您有所帮助，祝您制作菜品成功！

酱骨架的家常做法如下：

食材：前腿骨、五花肉、甜面酱、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、糖、油、香叶、桂皮、花椒、大料。

步骤：

1. 五花肉切块，冷水下锅焯水，撇去浮沫。

2. 锅中放适量油，放入葱姜蒜和桂皮、香叶和八角炒香。

3. 放入五花肉块煸炒至金黄色，加入适量料酒和酱油煸炒均匀。

4. 加入大骨头和适量热水，大火煮开，撇去浮沫，调至小火炖煮1小时。

5. 捞出葱姜蒜和八角等调料，将炖好的肉倒入锅中收汁。

6. 锅中放适量油，加入甜面酱和少许糖翻炒至冒泡，淋在炖好的肉上即可。

注意：酱骨架的味道和口感很大程度上取决于五花肉煸炒的时间是否足够，如果足够的话，五花肉会呈现金黄色，且香而不腻。另外，甜面酱的加入可以增加酱骨架的层次感，使其更加美味。