酱鸡脖子家常做法

酱鸡脖子的家常做法如下：

1. 准备食材：鸡脖子5斤、生姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、香叶3-5片、花椒粒适量、八角适量、冰糖适量。

2. 将鸡脖子清洗干净后，斩掉鸡脖子的皮和多余的脂肪。

3. 将锅置于火上，加入适量的水烧开，放入鸡脖子焯水，并加入姜片和少许的料酒去腥。

4. 焯水后捞出，放入备好的清水中，加入姜片和葱结。

5. 倒入适量的料酒去腥，浸泡半小时。

6. 将锅置于火上，锅中加入适量的油，放入几块冰糖小火慢慢翻炒至冰糖块融化。

7. 将鸡脖子放入锅中翻炒上色。

8. 加入备好的香料（八角、花椒粒、香叶、姜蒜等），再加入适量的生抽和老抽翻炒均匀。

9. 加入适量的开水（多一些），大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮30分钟左右。

10. 煮好之后，不要急着开锅盖，让鸡脖子在锅中焖5-10分钟左右会更入味儿。

完成上述步骤后，一盘美味的酱鸡脖子就做好了。注意烹饪时要注意火候，避免烹饪时间过长导致鸡肉变柴。

酱鸡脖子的家常做法步骤如下：

1. 将鸡脖子上的毛用夹子夹干净，然后用刀将油和淋巴以及皮去掉。

2. 将处理好的鸡脖子放入锅中，加入水，放入姜片和料酒，大火烧开，将浮沫撇干净，将汤汁留用。

3. 在另一个锅中加入食用油烧热，放入冰糖炒出糖色，加入鸡脖子翻炒上色。

4. 加入姜末、干辣椒、八角、香叶、生抽、豆瓣酱、蚝油，翻炒均匀。

5. 将鸡脖子放入高压锅中，加入步骤2中剩余的汤汁，刚刚莫过鸡脖子即可。

6. 盖上高压锅盖，大火烧开上汽之后，转小火煮半个小时即可关火。

7. 等到锅中的气排净了，打开锅盖，酱香四溢的鸡脖子就做好了。

注意事项有：

1. 炒糖色要用小火，以免炒糊影响口感。

2. 豆瓣酱的量可以根据自己的口味来调整，喜欢辣味的可以多放一点干辣椒。

3. 煮鸡脖子的时间不能过长，以免影响口感。

4. 煮好之后不要马上开盖，可以让鸡脖子在高压锅里面焖一段时间，这样更加入味。

5. 如果不喜欢吃肥的，可以在煮的时候把油皮捞出扔掉。

以上步骤供您参考，具体操作时请根据实际情况调整。

酱鸡脖子是一道美味的家常菜，其做法如下：

材料：

鸡脖子适量，老抽，生抽，生姜，八角，桂皮，花椒，茴香，香叶，干辣椒，盐，糖。

步骤：

1. 将鸡脖子清洗干净之后斩成小段，用开水焯水去血沫。

2. 锅中放油烧热，放入一些冰糖炒制糖色，然后把鸡脖子倒入锅中翻炒。

3. 加入老抽、生抽、姜片、八角、桂皮、花椒、茴香、香叶和干辣椒一起翻炒。

4. 加入热水没过鸡脖子，大火烧开后转小火炖制汤汁收干。

5. 最后加点盐调味，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 炒糖色要用中小火，大火容易炒糊。

2. 加入的水要热水，这样更易入味。

3. 炖煮时要少翻动鸡脖子，以免影响色泽。

4. 鸡脖子要炖煮至完全熟软才可以食用。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。