素茄盒的家常做法

以下是素茄盒的家常做法：

食材：茄子1个、鸡蛋2个、面粉30克、小葱1根、食盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、生抽适量、白糖少许、番茄酱适量、水适量、蒜瓣几瓣、辣椒适量。

步骤：

1. 茄子切片，撒少许盐杀出水分，葱切葱花，蒜瓣切末，辣椒切圈。

2. 碗中打入两个鸡蛋，加入面粉，加入水搅拌均匀。

3. 锅烧热加油，将腌制好的茄子片沾上蛋糊，下锅煎至金黄，注意翻面。

4. 将所有茄子煎至金黄，捞出备用。

5. 另起锅加油炒香葱末蒜末，放入辣椒和少许番茄酱。

6. 加入少许水，加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、少许白糖调味。

7. 倒入茄子片翻炒均匀出锅。

这样，一份香煎素茄盒就做好了。

素茄盒的家常做法注意事项如下：

1. 准备原材料：茄子需要选择鲜嫩的品种，猪肉要选择肥瘦相间的，这样能够增加茄子的口感。另外，还需要一些调料和配料，如葱花、姜末、面粉、鸡蛋等。

2. 茄子去皮后，切成夹刀片时要厚薄均匀，不要切太厚或太薄。

3. 面粉和水的比例是3:2，加入鸡蛋后搅拌均匀，待油温7成热时，将茄盒裹上调制好的面糊后下锅炸制。

4. 炸制素茄盒时，要控制好火候，先用大火炸至金黄色后，再用小火炸熟。

5. 素茄盒做好后，可以搭配其他菜肴食用，如清炒虾仁、西芹腰果等。

6. 制作素茄盒的茄子不要切太厚，以免不易熟透。

7. 切好的茄盒要裹上一层淀粉，这样既能防止粘连，也能让炸制出来的素茄盒更酥脆。

8. 炸素茄盒时油温要高，这样能缩短素茄盒炸制的时间。

9. 茄子本身容易氧化变黑，所以切好的茄子最好沾干生水或者用厨房用纸擦干水分，再裹上淀粉。

按照以上步骤制作素茄盒，同时注意这些注意事项，就可以做出美味的素茄盒了。

以下是素茄盒的家常做法的相关信息：

材料：

茄子、鸡蛋、面粉、葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精。

步骤：

1. 茄子切片，葱姜蒜辣椒切好备用。

2. 豆瓣酱爆香，加入少量面粉炒熟，做成面糊。

3. 将茄子裹上面糊，煎至金黄。

4. 葱姜蒜辣椒炒香，放入茄子，加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精适量调味。

5. 翻炒均匀，出锅即可享用。

小贴士：

1. 煎茄子的过程中，油量要适当，不宜过多或过少。

2. 面糊要搅拌均匀，不宜过厚，要煎至茄子表面金黄，口感才会酥脆。

3. 葱姜蒜辣椒的量可以根据个人口味适量增减。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考菜谱大全或询问专业厨师。