酸辣鸡胗家常做法

酸辣鸡胗是一道美味家常菜，做法如下：

食材：鸡胗、酸萝卜、泡椒、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、盐、糖、醋、胡椒粉。

步骤：

1. 鸡胗洗净，切片。

2. 酸萝卜切丝。

3. 泡椒切碎，葱姜蒜切末，干辣椒切段，准备适量花椒。

4. 鸡胗加盐、料酒、生抽拌匀腌制半小时以上。

5. 锅中倒油，烧热后加入泡椒、酸萝卜翻炒出香味。

6. 加入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒炒出香味。

7. 加入鸡胗，翻炒。

8. 加适量生抽、盐、糖、胡椒粉调味，炒匀即可出锅。

完成以上步骤，美味的酸辣鸡胗就做好了。

制作酸辣鸡胗需要注意以下几点：

1. 鸡胗要用刀将内部的杂质去除，冲洗干净。

2. 焯水时，要冷水下锅，让鸡胗在开水中充分受热，口感更好。

3. 焯水后要二次清洗，将浮沫全部洗去，保证口感的清爽。

4. 酸辣鸡胗口味偏酸，可以根据个人喜好添加醋的量。

5. 酸辣鸡胗要炒出香味，可以适当添加一些辛辣的调料，如干辣椒、花椒等。

6. 鸡胗要炒到表面有焦香口感，需要适当增加翻炒时间，不要急于出锅。

7. 加入陈醋生抽酱油，不要加入过多水，否则会影响酸辣鸡胗的口感。

8. 加入适量水可以避免锅内过热，使鸡胗快速熟透。

9. 酸辣鸡胗可以搭配生菜、凉皮、土豆片等食物一起食用，增加口感。

以下是一种酸辣鸡胗的家常做法供您参考：

主料：鸡胗500克

辅料：泡椒50克，泡姜一块，蒜五六瓣，干辣椒适量，花椒适量，芫荽适量，葱适量

做法：

1. 鸡胗洗净切小块，加姜汁、盐、淀粉拌匀腌制片刻。

2. 泡椒、泡姜切小块，蒜切末备用。

3. 锅内放适量油，烧至六成热，放入一半的泡姜泡椒炸香。

4. 放入鸡胗翻炒均匀，加入适量料酒。

5. 放入蒜末、干辣椒、花椒炒至鸡胗变色。

6. 放入适量盐、酱油、泡椒、泡姜炒匀。

7. 锅内放入适量清水烧开后转小火炖十五分钟。

8. 鸡胗炖熟后转大火收汁，撒上葱花和芫荽即可出锅。

以上就是制作酸辣鸡胗需要注意的事项和具体做法，供您参考。希望您能做出美味的酸辣鸡胗！

酸辣鸡胗是一道美味家常菜，其制作方法如下：

原料：鸡胗、小米辣、青辣椒、葱蒜、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、十三香、米醋。

步骤：

1. 鸡胗用盐面、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制一会；

2. 葱蒜切末，小米辣和青辣椒切圈；

3. 锅热放油，油热后加入腌制好的鸡胗翻炒；

4. 炒至鸡胗变色，加入葱蒜末继续翻炒；

5. 加入小米辣和青辣椒，翻炒均匀；

6. 加入适量盐、鸡精、十三香、生抽，再加入一点点米醋，翻炒均匀即可出锅。

这样，酸辣鸡胗就做好了。