酸辣白菜家常做法

酸辣白菜的家常做法如下：

食材：大白菜500g、干辣椒10g、蒜头10g、食盐、酱油、醋、鸡精、花椒、白糖适量。

具体步骤：

1. 准备好干辣椒和蒜头，将干辣椒和白菜一起放入清水中清洗干净。

2. 干辣椒切段，蒜头切碎。准备一个小碗，里面放入适量的食盐，加入适量的水，搅拌均匀，制成盐水。将洗好的白菜放入盐水中，将白菜切片，再改刀切成小段。

3. 锅中倒入适量的油，将花椒放入锅中进行翻炒，炒出香味。将火关掉，将花椒和干辣椒还有蒜头一起放入一个碗中。

4. 锅中倒入适量的油，油热之后将白菜放入锅中进行翻炒，将白菜炒至断生之后捞出。将炒好的白菜放入另一个碗中，将之前准备好的佐料倒在白菜上，再准备适量的酱油、醋、鸡精、白糖搅拌均匀后浇在白菜上。

5. 继续翻炒至白菜入味即可出锅。

注意事项：

1. 切白菜的时候尽量切小一点，容易入味好吃。

2. 浇佐料的时候注意不要浇在白菜的中间，浇在四周有利于佐料分布均匀。

3. 白菜不要炒太久，容易影响口感。

可以根据个人口味调整佐料用量。

制作酸辣白菜的家常做法注意事项包括：

1. 白菜处理干净后，要一片片地改刀，先对半切，然后再片成薄片。

2. 腌制白菜的时候，要注意无油干净，白菜要控干水分，否则腌出来的大白菜容易变质。

3. 调汁的时候，最好使用辣椒面而不是辣椒粉，因为辣椒面炒不出香味，不能激发出白菜的辣味。

4. 制作酸辣白菜，要用到醋，最好使用酿造的米醋，因为勾兑醋没有米醋香甜，还会影响白菜的口感和色泽。

5. 制作酸辣白菜，要少放盐，因为盐太多会导致白菜脱水慢，而且吃起来口感偏咸。

6. 烹饪过程中要注意火候，酸辣白菜要炒透，口感才会脆嫩。

以上就是制作酸辣白菜时需要注意的一些要点。具体做法如下：

1. 准备原料：大白菜、干辣椒、大蒜、生姜、香菜等。

2. 将大白菜改刀，放入大碗中，加入足量清水，然后加入食盐搅拌均匀，浸泡10分钟。这样改刀主要是为了省事省力。同时将泡菜坛清洗干净备用。

3. 准备调料：干辣椒剪成小段，大蒜切片，生姜切丝，香菜切碎备用。

4. 炒锅烧热加入适量食用油，然后加入干辣椒段、大蒜生姜丝爆香锅底。

5. 加入白菜快速翻炒均匀后加入适量清水。

6. 加入适量白糖、白醋、鸡精调味（糖和醋的比例约为1:2），然后盖上锅盖焖煮白菜。

7. 大约煮5分钟左右即可出锅装盘。

这样一道酸辣白菜就做好了。在烹饪过程中注意火候的掌握，可以炒出酸辣适中、脆嫩可口的酸辣白菜。

酸辣白菜的家常做法相关介绍：

1. 准备材料：白菜、干辣椒、大蒜、色拉油、食盐、醋、白糖、生抽、胡椒粉以及淀粉。

2. 白菜切成片，撒适量淀粉拌匀。

3. 热锅凉油，将拌了淀粉的白菜片倒入锅中翻炒。

4. 加入适量的盐、胡椒粉、生抽和陈醋，继续翻炒均匀。

5. 加入白菜帮和白菜叶，继续翻炒至白菜叶变软。

6. 调入适量鸡精或者味精，搅拌均匀即可。

7. 在锅中加入切碎的干辣椒和蒜末，爆炒出香味。

8. 将炒好的酸辣白菜盛入盘中，即可食用。

以上步骤供您参考，制作时可根据口味调整配料用量。