酸醋鱼的家常做法

以下是酸醋鱼的家常做法：

食材：鲤鱼、50g香菜、30g葱、3粒花椒、4大勺陈醋、1大勺生姜汁、2大勺生抽、1个鸡蛋、3大勺淀粉、适量油、适量盐

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净控干。

2. 将鱼头剖开，摊开成平板状，中间用刀轻轻斜划，将鸡蛋磕入碗中，加入少许盐、料酒、淀粉搅匀，分成三份均匀涂抹在鱼身上，再拍上淀粉使鱼身均匀裹上一层。

3. 将葱切成段，香菜切碎，一半香菜葱段用作装饰，另一半葱切丝泡水。

4. 热锅加油，油热至6成后将鱼头放入锅中煎至两面金黄后捞出控油。

5. 锅中留少许底油，放入葱丝爆香，加入适量水、4勺醋、4勺生抽、少许盐、胡椒粉烧开，放入煎好的鱼肉，加盖烧开改小火慢炖20分钟。

6. 烧至汤汁浓稠后关火，将鱼盛入盘中。

7. 锅中留醋汁，加入适量淀粉水勾薄芡，加入花椒和葱丝翻炒均匀，浇在鱼身上即可。

完成以上步骤后，酸醋鱼就做好了，可撒上剩余的香菜进行装饰。

酸醋鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、5ml白醋、5ml白糖、3ml胡椒粉、5ml生抽、10ml料酒、5ml清水、姜片适量、葱段适量、盐适量、食用油适量、干辣椒适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏，洗净控干水分。

2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，不要切透。

3. 用5ml白醋、5ml白糖、3ml胡椒粉腌制20分钟。

4. 葱切段，姜切片，准备好料酒和干辣椒。

5. 锅中加入适量清水，放入葱段和姜片烧开。

6. 用厨房纸巾擦干水分，加入适量食用油，将鱼放入锅中，煎至两面金黄。

7. 加入适量料酒，盖上盖子煮约2分钟。

8. 加入适量清水和生抽、盐调味，煮沸后加入适量盖子，转小火焖煮约15分钟即可。

注意事项：

1. 切鱼时不要切透，一面煎鱼时不容易散。

2. 煎鱼时在锅底铺一层姜片可以防止鱼皮粘在锅底，如果煎好后发现粘锅可以用湿布轻轻擦拭锅底。

3. 加入清水后要用勺子将汤汁搅拌均匀，让汤汁的味道一致。

4. 焖煮时不要将火候调得过大，以免汤汁溢出。

在烹饪过程中，可以根据个人口味调整调料用量。

以下是酸醋鱼的常见家常做法：

材料：

鱼，酒，胡椒，盐，酱油，糖，葱，姜，蒜，醋，红辣椒，青辣椒。

步骤：

1. 鱼处理干净后，切成块，用酒、胡椒粉、盐腌15分钟。

2. 准备葱、姜、蒜、红辣椒、青辣椒等调料并切好。

3. 烧热油，将鱼煎至黄色，加入所有调料（除了醋）。

4. 加入醋调味后，煮至汁浓鱼熟，期间翻动几次鱼块。

5. 加入葱段和切好的青辣椒或红辣椒装饰，再煮3-5分钟。

注意事项：

1. 煎鱼时，要等锅热后加油，再放鱼块，这样鱼皮不容易破。

2. 煮鱼时不要加盐，因为酱油和醋里都有盐分，这样会使鱼肉变老。

3. 煮鱼时翻动要轻，避免弄碎鱼肉。

做好以上步骤，酸醋鱼的口味应该已经不错了。如果需要更多信息，可以阅读烹饪书籍或观看烹饪视频。