咸菜小鱼家常做法

以下是咸菜小鱼的家常做法：

食材：小鱼、咸菜、葱、生抽、油

步骤：

1. 小鱼清水泡一会，然后清洗干净，沥干水分。

2. 咸菜清水泡一会，洗两遍，去除多余的盐味，然后切碎。

3. 葱切葱花。

4. 锅中下油，把小鱼两面煎至微黄，微微焦黄更香。

5. 倒入切好的咸菜，翻炒均匀。

6. 加入适量生抽，看咸菜味道添加，咸菜本身有盐味的。

7. 翻炒几分钟，让小鱼充分吸收咸菜的味道。

8. 临出锅放葱花，增加香味。

这样，一道美味的咸菜小鱼就做好了。

咸菜小鱼家常做法的注意事项包括：

1. 准备食材要认真对待，制作过程就会更加得心应手。

2. 鱼要先用葱姜蒜料酒去腥，咸菜要清洗干净才能使用，因为咸菜本身就含有盐分，烹饪过程中不宜加太多盐，要适量调味。

3. 鱼煎到两面金黄熟透才可以出锅，这样吃起来更香。

4. 搭配葱花一起炒，味道更好，可以提味增香。

具体做法如下：

1. 将小鱼用料酒、生抽、姜腌制15分钟；

2. 腌制小鱼期间可以处理好咸菜，洗好备用；

3. 热锅冷油，放入腌制好的小鱼两面煎到金黄；

4. 加入咸菜继续翻炒；

5. 加一小碗水，盖上锅盖焖煮一会；

6. 水分快干时加入葱花就可以出锅。

总之，咸菜小鱼家常做法简单易学，注意调料的添加要适量，保证鱼的鲜嫩口感和咸菜的爽脆口感即可。

以下是咸菜小鱼的家常做法相关信息：

材料：

小鱼、咸菜、葱、姜、蒜、辣酱、酱油、料酒、糖、胡椒粉、鸡精、油。

步骤：

1. 小鱼用温水泡一会儿，清洗干净，沥干水分。

2. 咸菜用水清洗干净，拧干水分，切成小块。

3. 葱切段，姜蒜切片。

4. 锅中放适量油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

5. 放入小鱼两面煎一下。

6. 放入辣酱，炒匀。

7. 放入酱油、料酒和一点点白糖，炒匀。

8. 放入咸菜，炒匀。

9. 倒入适量清水，没过鱼和咸菜，大火烧开，转小火煮至汤汁浓稠，撒上胡椒粉和鸡精，即可出锅。

10. 可以搭配米饭或者面条食用。

注意事项：

1. 小鱼要清洗干净，并沥干水分，以免炸锅。

2. 咸菜要先切成小块，再拧干水分，以免影响口感。

3. 煮小鱼的时候要加一些清水，以免汤汁过咸，而且要煮至浓稠，才能保证味道。

4. 如果不喜欢太辣的味道，可以减少辣酱的用量。