香辣虾的做法家常

香辣虾的家常做法步骤如下：

1. 鲜虾去壳去虾线，虾头保留，将处理好的虾仁用料酒、盐腌制片刻。

2. 准备好干辣椒和花椒，喜欢吃辣的可以增加干辣椒的量。

3. 准备好香叶、桂皮和八角，这是香料。

4. 葱姜蒜切好，香菜切断，这里可以多准备一些葱姜蒜，味道更好。

5. 油热后先放入花椒煸炒，煸炒出香味后捞出备用。

6. 放入葱姜蒜、干辣椒和郫县豆瓣酱一起炒，炒出红油。

7. 放入虾仁翻炒，多翻炒几次，以免虾糊。

8. 虾炒至变色后，放入酱油调一下颜色。

9. 放入香菜翻炒均匀即可出锅。

香辣虾的做法简单，材料易得，是一道美味又下饭的家常菜。注意根据口味调整辣度，可以根据喜好加入其他调料或配菜。

香辣虾的家常做法注意事项包括：

虾要选择个头较大、新鲜的，过小的虾或冷冻虾不适用此菜品。

香辣虾的调料要准备好，包括干辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜等，可以根据口味酌情增减。

虾要先去头，虾肉有弹性代表新鲜，若一按就扁则代表不新鲜。

处理虾的时候要去除虾线，这样口感更好。

烹饪时油温不宜太高，否则虾肉容易变老。

香辣虾的口感取决于调料放得多不多，尤其是郫县豆瓣酱很重要，它能增加香辣虾的辣味和红润的色泽。

香辣虾的汤汁要收干，这样香辣虾可以放一段时间依然口感饱满。

此外，烹饪香辣虾时要注意火候，以免虾肉过火变老。另外，可以根据个人口味调整配料用量，以及是否加糖等细节。这些注意事项可以帮助您做出美味的香辣虾。

香辣虾的家常做法如下：

食材：虾、豆瓣酱、花椒粒、姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒、生抽等。

具体步骤：

1. 虾去壳去虾线，用生抽腌制一会儿。

2. 准备葱姜蒜段、干辣椒和花椒粒。

3. 锅内热油，下入腌制好的虾煎至变色。

4. 煎好的虾取出备用，底油留用。

5. 加入豆瓣酱炒香，炒出红油。

6. 下入葱姜蒜段、干辣椒和花椒粒翻炒出香味。

7. 倒入虾，加入生抽调味，大火翻炒均匀。

香辣虾制作时可根据个人口味调整。