鸡的家常做法做法

鸡的家常做法有很多种，其中最普遍的是清炖鸡和辣子鸡。以下是这两种做法的步骤：

清炖鸡的步骤如下：

1. 将鸡肉洗净，切大块，焯水后捞出备用。

2. 锅中加入水（水量要没过鸡肉），放入姜片和葱段，加入适量料酒，盖上锅盖，大火煮开后，将浮沫撇去。

3. 放入备用的鸡肉，再放入几片香菇，倒入适量生抽，几滴老抽上色，中小火炖煮。

4. 鸡肉熟透后，撒上葱花，盐，胡椒粉即可出锅。

辣子鸡的做法步骤如下：

1. 将鸡肉洗净切块，加入盐和淀粉拌匀备用。

2. 锅中倒入油，烧热后放入干辣椒、花椒和姜蒜爆香。

3. 加入鸡块爆炒，炒至变色后加入少量酱油、盐、鸡精和少量白糖调味。

4. 继续翻炒至鸡块熟透，撒上葱花即可。

除了这两种做法，还有红烧鸡、鸡汤、宫保鸡丁等多种做法，可以根据个人口味选择合适的做法。

鸡的家常做法较多，如：豉油王鸡、口水鸡、三杯鸡、芋儿鸡、香菇炖鸡、香菇焖鸡、子姜鸡等。以下是其中一种做法的注意事项：

1. 选鸡：选择肉质鲜嫩的嫩仔鸡，最好是现杀的，有条件的话可以选择农家土鸡。

2. 准备工作：切姜片、葱节、将准备好的仔鸡焯水后用冷水冲洗干净，在冷水中浸泡，把表面的血水泡出来。

3. 炖煮：锅中倒入足量清水，加入葱姜和料酒，放入鸡块，大火烧开后，撇去浮沫，将鸡块捞出用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

4. 配料：准备适量的豆豉和红辣椒、青辣椒，红辣椒和青辣椒可以根据自己的口味调整用量，少放一些即可。

5. 炒配料：锅中倒入适量油，小火将豆豉炒香，加入青红辣椒，继续翻炒出香味。

6. 炖鸡：将鸡块下入锅中，加入适量蚝油、生抽、老抽等调味品，翻炒均匀后，加盖用小火焖炖，期间需要适当翻炒，防止焦锅。

7. 完成：炖至鸡肉熟软，汁浓味美即可出锅，撒上葱花更佳。

此外，在做口水鸡时要注意煮的时间，时间太长会使鸡肉变老。另外，为了保证鸡肉的口感，不要加入过多的调味品。

在烹饪过程中，可以根据自己的口味和需求进行调整。

以下是鸡的家常做法的相关信息：

家常做法一：清炖鸡

材料：鸡1只（约1500g）、清水1000ml、生姜3-5片、葱2颗、盐适量、料酒适量。

步骤：

1. 鸡清洗处理干净。

2. 鸡身内外均匀涂抹料酒、盐，静置15分钟。

3. 锅加水烧开，放入葱姜和料酒的鸡，用勺子打去浮沫。

4. 盖上锅盖，小火炖煮30-60分钟。

家常做法二：辣子鸡

材料：鸡半只、干辣椒适量、花椒适量、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、淀粉适量。

步骤：

1. 鸡切块后腌渍入味，撒上盐、胡椒粉、料酒和淀粉抓匀。

2. 锅内放适量油，加热至6成热，放入鸡块炸至金黄捞出。

3. 锅内留少量油，加入干辣椒段和花椒炒香，加入葱姜蒜炒匀。

4. 放入炸好的鸡块翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

家常做法三：红烧鸡块

材料：鸡肉块500克、青椒2个、洋葱半个、葱姜蒜适量、盐适量、糖适量、料酒适量、酱油适量、鸡精适量。

步骤：

1. 鸡肉切块焯水，捞出洗净备用。

2. 锅内放油加热，放入葱姜蒜爆香。

3. 放入鸡块翻炒均匀，加入糖、料酒、酱油继续翻炒均匀。

4. 加入洋葱块翻炒至熟，最后加入青椒和盐翻炒均匀，撒上鸡精即可出锅。

以上是三种常见的鸡的家常做法，根据个人口味和需求，可以选择不同的做法。