家常排骨面怎么做

家常排骨面的做法如下：

原料：排骨、面条、青菜、豆腐、姜、蒜、辣椒、香菜、料酒、盐、鸡精、酱油、蚝油、胡椒粉。

步骤：

1. 排骨洗净斩块，加入姜丝、蒜末、料酒、盐、鸡精、胡椒粉拌匀腌制半小时以上。

2. 豆腐洗净切小块，青菜洗净备用，香菜切碎备用。

3. 锅中加入清水烧开，放入排骨煮至变色后捞出备用。

4. 锅中加入适量油，爆香辣椒和姜丝，放入排骨翻炒均匀后加入蚝油炒香。

5. 加入适量清水，酱油和盐调味，放入豆腐和青菜煮熟。

6. 面条沸水下锅煮熟后过凉水备用。将排骨面放入碗中，放上几块豆腐，几棵青菜，撒上少许葱花和胡椒粉。

7. 浇上排骨豆腐汤，淋上少许香油即可食用。

可以根据口味和个人喜好调整做法。

制作家常排骨面的注意事项如下：

1. 面条作为主食，需要选用筋道柔韧的手工面条，口感更佳。

2. 排骨需要提前腌制一段时间，这样能更入味。

3. 排骨要冷水下锅，随着水温的升高，排骨的油脂也会慢慢渗出，这样做出来的排骨口感更好。

4. 配菜的选用可以根据个人喜好，可以选择加入豆芽、小白菜等蔬菜，增加营养和口感。

5. 煮排骨面的锅最好是大一点的，因为煮排骨汤需要一定的时间，否则排骨汤不够浓郁和面条不够软糯。

6. 煮好的面条捞出来，再放入排骨汤中烫一烫，增加口感。

7. 汤要保持一定的温度，不能太凉，否则会影响整体口感。

8. 调料可以根据个人口味适量增减，比如可以加入适量的醋来中和口味。

具体做法如下：

1. 将排骨焯水后捞出，用冷水冲洗干净。

2. 在排骨中加入姜丝、葱段、料酒、生抽、老抽和盐等调料，搅拌均匀后腌制半个小时。

3. 将豆芽和蔬菜清洗干净，放入锅中煮熟备用。

4. 锅中放入足够的清水，烧开后放入面条，煮到软硬适中即可捞出。

5. 将排骨放入汤锅中，小火慢炖，让汤汁越来越浓稠。

6. 将面条放入排骨汤中，用筷子轻轻搅拌，使面条更加入味。

7. 最后加入豆芽和蔬菜，以及适量的盐、鸡精和胡椒粉等调料，搅拌均匀即可享用美味的家常排骨面。

家常排骨面做法如下：

食材：排骨、面条、小油菜、葱、姜、蒜、辣酱、酱油、料酒、糖、盐、醋。

步骤：

1. 排骨洗净斩段，焯水去血沫，捞出洗净。

2. 锅中放少量的油，放入排骨，小火煎至两面金黄，加入酱油和料酒，翻炒几分钟。

3. 加水没过排骨，加一勺辣酱，少量盐和少量的糖，大火烧开后转小火，炖30分钟左右。

4. 锅中烧开水，放入面条煮熟，用冷水过一下。

5. 面条盛入碗中，加入排骨和汤，放上油菜和葱姜蒜末。

6. 锅中放油，小火炒香醋、盐和味精，淋在排骨和面上即可。

以上步骤完成后，美味的家常排骨面就做好了。可以根据个人口味调整咸淡，还可以添加一些配菜，如豆芽、洋葱等。