家常泡菜水的做法

家常泡菜水的制作方法如下：

食材准备：清水3升、盐20克、米酒5克、红糖适量、花椒适量、白酒适量、清水1升、朝天椒适量、蒜适量、姜适量、红辣椒适量、洋葱适量、胡萝卜适量、芹菜适量、黄瓜适量、盐巴适量。

具体步骤：

1. 将蔬菜瓜果洗净，晾干表面水分。

2. 将盐巴放入水中溶解，再将蔬菜瓜果放入容器中，倒入盐水，盐水能淹住蔬菜瓜果即可。盖上盖子，密封存放。

3. 泡菜水制作完成，这时需要准备香料水。将花椒、小茴香、桂皮、八角、白酒等香料放入水中煮沸，再放置冷却。

4. 将泡菜坛子的口洗干净，再晾干水分。倒入制作好的香料水，再倒入制作好的泡菜水，再加入适量盐巴和冰糖。

5. 将朝天椒、蒜、姜等切片，放入坛子内。盖上盖子，在坛沿上加水密封好。

制作泡菜时一定要保持坛子清洁，不能有油污。泡菜最好在低温环境下腌制，温度高会缩短泡菜保质期。可根据个人口味调整泡菜口味，希望上述信息对您有所帮助。

制作家常泡菜水需要注意以下几点：

1. 做泡菜水的容器要选择玻璃瓶、陶器等不易碎的材质。

2. 做泡菜水要加适量白酒。

3. 盐过多，发酵过快，容易腐烂和生蛆。因此，盐量要适中，最好尝一下，达到稍微有点咸就可以了。

4. 糖可以多加一点，有助于发酵。

5. 开始几天要常翻动，泡菜变酸后，会产生很多乳酸菌，这些菌可防止其他杂菌污染，使泡菜水不容易酸败。

6. 泡菜水很轻易变质，要避免污染，不要放在潮湿、有异味的地方。

7. 泡菜水的容器不要装满，要留有空隙。

8. 泡菜水不可以用铜、铁等金属容器，因为泡菜水中的乳酸菌会和金属发生反应，导致泡菜变质。

9. 泡菜做好后，可以加入适量的辣椒、姜、蒜、花椒等调料，增加泡菜的口感。

以下是一些制作家常泡菜水的具体步骤：

步骤一：准备一个干净的玻璃瓶，清洗干净后擦干水分。

步骤二：在瓶中放入适量花椒、干辣椒、姜片、蒜片。

步骤三：倒入白酒，注意白酒的量不要太多，一两滴即可。

步骤四：按顺序加入盐、糖、凉开水或井水，并用筷子搅拌均匀。

步骤五：将蔬菜放入瓶中，并盖紧盖子。每天要翻动几次蔬菜，并适当添水。

以上就是制作家常泡菜水需要注意的事项和具体步骤，希望对您有帮助。

制作家常泡菜水需要准备一个无油、无生水、干净的坛子，以及菜类、盐、白砂糖、高度白酒、凉白开等材料。

制作步骤如下：

1. 把辣椒、蒜、姜、花椒、白酒（最好是四川的汉源花椒）放入搅拌机里搅成泥状，放一旁备用。

2. 菜类洗净，放入泡菜坛子里，再放入刚才搅好的辣椒泥，注意不要放太多，确保菜淹没即可。

3. 往坛子里放少许盐，一两勺白糖（砂糖最好），兑入凉白开，刚没过菜即可。

4. 坛子口密封好，静置一周到两周，期间不要打开坛子。

家常泡菜水的制作就完成了。泡菜水做好后，可以多存放一段时间，等辣椒颜色变深，味道变浓再食用。制作好的泡菜水可以用来泡萝卜、青菜、黄瓜、白菜、辣椒等等，不仅可以增加食物口感，还可以延长保质期。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议查阅相关文章或咨询专业人士。