上海青的家常做法

上海青的家常做法有几种，以下推荐两种做法：

蒜蓉炒上海青

1. 上海青洗干净备用，大蒜拍扁切碎。

2. 锅中放入适量水，大火烧开，放入上海青焯水，焯水变绿马上捞出。

3. 锅中倒入适量油，油热后放入蒜末炒出香味。

4. 放入上海青翻炒均匀。

5. 放适量盐，再翻炒均匀即可出锅。

肉沫粉丝炒上海青

1. 上海青洗干净控干水分备用，粉丝用凉水泡软备用，猪肉剁成肉沫，小米椒切碎，大蒜切蒜末。

2. 调个料汁：半勺酱油，少许盐，少许糖，搅拌均匀。

3. 锅中倒入适量水烧开，放入上海青焯水，水开后捞出控干水分备用。

4. 锅中倒入适量油，油热后放入肉沫翻炒至变色，放入蒜末和小米椒炒出香味。

5. 放入上海青翻炒均匀。

6. 倒入调好的料汁。

7. 放入粉丝翻炒均匀即可出锅。

您可以根据个人口味选择合适的做法，烹饪时注意调整调料用量，以达到口感最佳。

上海青的家常做法较多，如：

1. 蒜蓉上海青：将上海青清洗干净，摘掉老叶，将根部切一刀便于入味。烧一锅水，将上海青焯水，加入适量盐和油。将焯水完成的上海青摆入盘中，上面均匀撒上蒜蓉，淋上蒸鱼豉油。放入蒸箱蒸7分钟，取出即可食用。

2. 肉沫炒上海青：肉沫放入锅中加生抽、蚝油、淀粉、油调味，与上海青一起翻炒即可。

3. 清炒上海青：将上海青洗净后，放入热油中大火翻炒，待叶子变软后加入适量盐翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 在摘上海青的时候一定要摘干净，尤其是叶子根部，有较老的叶片可以去掉。

2. 焯水后的上海青要沥干水分，以免水分过多影响炒制菜的口感。

3. 炒制时热锅凉油，大火快炒才能保持上海青的鲜绿色泽。

4. 如果有条件，烹饪前最好将上海青根部的水分沥干再放入冰箱冷藏一会，这样炒出来的上海青口感更清脆。

5. 肠胃不适的人不宜吃太多，以免加重胃肠的负担。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪书籍获取更多家常做法信息。

上海青的家常做法有：蒜蓉上海青、肉酱上海青、粉丝蒸上海青、上海青炒鸡蛋、上海青拌豆芽。

具体做法和食材用量可以根据个人口味和喜好进行调整，以下提供蒜蓉上海青和粉丝蒸上海青的烹饪方法：

蒜蓉上海青：

1. 将上海青洗净后，摘掉老叶，老根。

2. 锅中倒油，油热后倒入上海青，大火翻炒至变色。

3. 放适量盐，撒几滴味精，继续翻炒均匀。

4. 关火出锅，摆盘。在菜旁放上一圈蒜末，用热油炸香即可。

粉丝蒸上海青：

1. 将粉丝用温水泡软切好。

2. 将洗净的上海青对半切开，装盘。

3. 粉丝铺在青菜上面，放入蒸锅蒸五分钟左右。

4. 出锅后，在菜上撒少量盐、鸡精调味即可。

此外，您也可以尝试其它做法，比如上海青炒鸡蛋、上海青拌豆芽等。