水煮牛肉家常做法

水煮牛肉的家常做法如下：

食材：瘦黄牛肉300克，豆芽、大白菜200克，辣椒、花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、草果、葱姜蒜、豆瓣酱等。

步骤：

1. 将牛肉切成片，白菜和豆芽洗净待用。

2. 牛肉片用少许盐、淀粉、料酒和油腌制。

3. 葱姜蒜切段，豆瓣酱剁碎。

4. 热锅凉油，将豆瓣酱炒香，加入火锅调料，花椒，炒出香味。

5. 加入一碗水，烧开后熬5分钟。

6. 放入白菜和豆芽烫熟，捞起放入碗中。

7. 继续在锅内放入牛肉片，待牛肉片变色后捞起放在碗中。

8. 在碗中放入切段的葱姜蒜，淋入少许热油，加盐调味。

9. 将汤汁倒入碗中牛肉上。

水煮牛肉就做好了，口感鲜美，是一道家常菜。

水煮牛肉的家常做法注意事项包括：

1. 准备食材要齐全，尤其是牛肉要新鲜，切成薄片，口感更佳。

2. 切记将牛肉片在蛋清里浸泡一段时间，最短半个小时。这样牛肉更加嫩滑。

3. 牛肉片在烹调时不能过火，否则会变硬。

4. 在下锅之前，牛肉应该从蛋清中取出，并用酱油腌制一段时间。同时，加入适量淀粉拌匀可以吸收多余水分，使肉质更加鲜嫩。

5. 烹饪时油温要控制好，油温过低会粘锅，油温过高会破坏牛肉口感。通常厨师会建议用三成热的油温慢慢将牛肉片滑熟。

6. 配菜可以根据个人喜好选择，但要注意的是豆芽菜等易出水的配菜下锅后要快速捞起，避免吸油。

7. 最后要注意的是辣椒和花椒的用量要适度，否则容易口干。

以上信息仅供参考，具体烹饪过程可能根据个人口味和习惯有所调整。如有需要，可以查阅相关美食烹饪书籍或咨询专业厨师的建议。

水煮牛肉的家常做法相关信息如下：

食材： 牛肉、豆芽、大葱、大蒜、生姜、干辣椒、麻椒、青辣椒、火锅底料、生抽。

步骤如下：

1. 牛肉切片，加生抽少许淀粉盐胡椒粉抓匀。

2. 豆芽焯水，捞出垫在碗里，放上牛肉。

3. 热油浇在牛肉上，加干辣椒，青辣椒，葱段，姜蒜末，撒上蒜末。

4. 另起锅加油烧热，下麻椒炸至微黄，捞出麻椒扔掉，剩下的油浇在牛肉上。

5. 另起锅加油烧热放火锅底料炒化，倒在牛肉上拌匀即可。

注意：可以根据口味调整不放辣椒和麻椒。本做法仅供家常水煮牛肉参考，具体操作请以实际情况为准。