酥肉的做法 家常

酥肉的家常做法步骤如下：

1. 将五花肉切成片，用盐、料酒、淀粉抓匀。

2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。将五花肉放入鸡蛋和淀粉的混合液中，拌匀并确保每片肉都裹上糊。

3. 准备调料：准备生姜、葱、花椒等调味料备用。

4. 热锅凉油，将裹上淀粉的肉片放入锅中，用小火慢炸。炸至金黄色后捞出，控油备用。

5. 热锅倒油，放入调味料炒香，倒入炸好的酥肉，翻炒均匀。加适量盐、鸡精调味，继续翻炒均匀。

6. 装盘，撒上葱花即可。

酥肉做好后，可配以喜欢的蔬菜一起食用，味道更佳。

酥肉的家常做法及注意事项如下：

1. 食材：五花肉、鸡蛋、淀粉、生姜、葱、花椒、盐、糖、鸡精、胡椒粉。

2. 注意事项：五花肉需要先用刀切成条状，再用刀背敲打成薄片，这样可以使五花肉更薄更容易炸透。同时，五花肉需要先用盐腌一会儿，这样炸出来更入味。

3. 裹粉的时候需要注意比例，一般用两个鸡蛋加3-4两淀粉再加小半勺的食盐和鸡精、胡椒粉搅拌均匀，这样可以使五花肉更香且不上火。

4. 油温需要控制好，一般4成热时下锅，用小火炸4-5分钟左右即可炸透。如果油温太高，容易导致外边焦了里面还没熟的情况。出锅后可以撒点葱花或者香菜点缀一下，提升食欲。

按照以上步骤制作酥肉，即可完成美食制作。同时，在制作过程中也请注意安全，避免烫伤和火源失控。

酥肉的家常做法如下：

食材：猪瘦肉适量、鸡蛋一个、淀粉适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、料酒适量。

步骤：

1. 猪瘦肉切成条，放适量盐、鸡精、料酒、生抽，拌匀腌制一会儿。

2. 把鸡蛋打入碗中，搅成糊状，放入腌好的肉条拌匀。

3. 准备一碗淀粉，将糊糊的肉条均匀裹上淀粉。

4. 锅中倒入适量油，烧至六成热，放入裹好淀粉的肉条，轻轻晃动锅，煎至金黄色。

5. 煎好的酥肉捞出来沥油，装盘即可。

可以根据个人口味调整腌制和调料的使用量。