家常米酒制作方法

家常米酒的制作方法如下：

1. 准备材料：酒饼、糯米。将糯米浸泡在水里1-2小时，然后捞出控干水分，放入锅中蒸熟。

2. 将蒸好的糯米倒入盆中，凉至30度，用手撒一点酒曲拌入糯米中。

3. 将拌好酒曲的糯米放入容器中压平，在中间挖一个洞，以便出酒。

4. 用保鲜膜覆盖好，再用被子等包裹起来保温，温度在30度左右利于发酵。

5. 等待一段时间后，发现糯米中间有酒流出，可以打开盖子，将酒过滤即可。

注意事项：做米酒的过程中，不能接触油盐等，这些物质会影响米酒的发酵效果。米酒的口感和酒精度数会受到温度的影响，所以制作过程中要注意温度的控制。

希望以上信息能帮助你成功酿出美味的米酒。

制作家常米酒的注意事项包括以下几点：

1. 选米：米要新鲜，米中的淀粉含量越高，酒香越淡。

2. 清洗：将米粒清洗干净，并充分浸泡。

3. 磨粉：将米粒磨成粉状，并过滤掉渣滓。

4. 蒸饭：将米粉煮熟，并让米饭松散，便于发酵。

5. 酒曲：使用适合的酒曲，不同品牌的酒曲制作比例不同，要按照说明书上的比例来调配。

6. 糖化：将米饭放入容器中，中间留出空隙，盖上盖子，进行糖化。

7. 发酵：将糖化的米饭放入温暖的地方进行发酵，时间大约为一周左右。在此期间，要每天搅拌一次米饭，以促进发酵。

8. 过滤：将发酵好的醪糟用细纱布进行过滤，取其液体。

9. 保存：过滤后的米酒液体制品可以放入冰箱中低温保存，但不建议存放过久，因为时间过长会降低酒精度，影响口感。

另外，制作米酒的过程中要保持清洁，避免污染和细菌滋生。同时，制作好的米酒可以搭配汤圆、饺子、包子等食品一起食用。如果食用后出现皮肤发红、瘙痒、风团等过敏症状，应立即停止食用，症状严重者应及时就医。

家常米酒制作方法如下：

1. 准备材料：酒曲、大米或江米。洗净米，加水浸泡6小时。

2. 泡好之后，舀出到篮子里，稍微沥干水分。

3. 倒入专用蒸笼里，铺平，大火蒸40分钟左右，蒸熟。

4. 准备酒曲，一般大米和酒曲的比例按照10斤大米25克酒曲的比例，可以随着温度变化稍作调整。 再准备几大桶井水备用。

5. 大米快蒸好了，把表面的大米多次用手铺开、铺均匀。 因为是土灶，火点的位置不统一，所以边缘和中间会成熟不一致，铺的时候小心烫手。

6. 大米完全蒸熟，表面的米粒开始透明，盖上锅盖焖5分钟

7. 把蒸好的大米搬到长凳上，倒入井水，冲凉，让其迅速降温。

8. 大米沥干水分凉了之后，倒入酒缸里面，撒上酒曲。

9. 加入一点点温水，温水的量差不多是大米的10%就可以了。 然后下手拌均匀，中间掏出一个大洞，洞的四周拍紧实。

10. 盖上百年祖传被单和棉被，5-7天就出酒浆。

11. 用碗舀出酒浆洒在四周的大米上。 用锅铲划开，分大块。 放几天味道出来，即可食用。

制作过程中要注意：一定要用凉开水调节水量；要发酵7天以上，时间越长越好；要盖好被子保温，但不要弄湿了原料大米。

以上步骤可根据实际情况调整，请确保人身安全和环境卫生。如果不熟悉此过程，建议寻求专业人士帮助。