家常米粉肉的做法

家常米粉肉的做法如下：

食材：五花肉500克、米粉4大勺、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、红腐乳汁适量、八角2颗、香叶2片、食盐适量、白糖适量。

步骤：

1. 五花肉洗净，切成大小均匀的块。

2. 用牙签在肉皮上扎几下，加少许盐、料酒、生抽，涂抹均匀，腌制20分钟。

3. 葱切段，姜蒜切片。

4. 锅里加适量水，放入葱姜蒜和八角香叶，煮开。

5. 加入五花肉，大火焯水，撇去浮沫，煮至筷子能轻松插入即可，捞出备用。

6. 将腌制好的肉沥干水分，加少许盐、白糖、红腐乳汁，再淋上适量玉米油。

7. 充分拌匀，腌制30分钟。

8. 将肉一块块夹出来，放入蒸碗中，剩余的汤汁过滤掉葱姜等调料不要，倒在肉上。

9. 将肉放入蒸锅中，大火蒸1小时，直到筷子容易插入。

10. 蒸好的米粉肉，加入葱花点缀，即可开吃。

如果喜欢辣味，可以在蒸的过程中加入干辣椒和青红椒，出锅时淋在肉上。米粉用量根据个人喜好来决定，喜欢软糯口感的米粉多一些，喜欢口感Q弹的米粉少一些。这样一道家常米粉肉就做好了。

家常米粉肉的做法如下：

原料：五花肉、米粉、葱、姜、蒜、老抽、生抽、盐、红糖。注意事项：

1. 五花肉要挑肥瘦相间的，不要全是肥肉或者全是瘦肉。

2. 米粉不要一次加入，少量多加，直到调整到合适的口感。

3. 炸米粉肉时要确保油温合适，太高太低都不行。

制作米粉肉一般会将五花肉切成块状，加入红糖、生抽、老抽等调料，再拌上准备好的米粉，最后放入锅中炸至熟透。为了使米粉能够更好地渗透到肉中，还需要将五花肉在米粉中翻滚，确保肉块都被裹上了一层米粉。

注意事项：

1. 炸米粉肉时要注意火候，控制油温在适中，火候太小肉不容易炸脆，口感会变差。

2. 在烹饪过程中，要注意食材的搭配和用量，保证食材的口感和味道。

3. 食材处理时要注意刀具的消毒，避免感染疾病。

总之，在家常米粉肉的制作过程中，要注重食材的选择和处理，控制好火候和油温，才能做出美味的米粉肉。

家常米粉肉的做法相关信息如下：

原料。主要原料有五花肉、米粉、葱、姜、蒜等。

步骤。将五花肉洗净，放入锅中，倒入清水，加入葱姜蒜，料酒，开火将五花肉焯水，将血沫煮出来后捞出，用冷水冲洗干净。将五花肉切成薄肉片，将肉片放入碗中，放入一勺生抽，一勺老抽，一勺食用盐，用手抓匀，再加入一把米粉，再次抓匀，让每块肉都裹上米粉。准备一个盘子，加入一些干淀粉，将碗中多余的汤汁倒出来，加入进去，再次抓匀。最后加入一点食用油，防止粘连。

烹饪技巧。烹饪时要注意火候不要太大，以免焦糊。

准备好这些，就可以按照这个步骤制作出美味的米粉肉了。