酱焖鸡的家常做法

酱焖鸡的家常做法如下：

材料：鸡块、甜面酱、葱、姜、蒜、老抽酱油、白糖、料酒、盐、八角、桂皮、干辣椒

步骤：

1. 鸡块洗净控干水分备用，葱姜蒜切末。

2. 锅中加入适量油，爆香葱姜蒜和干辣椒，放入鸡块煸炒，将鸡皮煎至微微金黄，这步很重要。

3. 加入适量料酒，可以去腥味，再加入适量老抽酱油调色，翻炒上色。

4. 加入适量白糖，甜面酱和适量清水搅拌均匀。

5. 将酱汁锅盖焖煮至鸡块熟透，即可出锅。

出锅前可以尝一下如果觉得淡可以适量加一点盐。这样一道美味的酱焖鸡就做好了。

注意：鸡块的大小决定了炖煮的时间，可以适当地增加或减少时间。另外，甜面酱是这道菜的点睛之笔，增加了酱香味。

以下是酱焖鸡的家常做法注意事项：

1. 准备材料：鸡肉、葱、姜、蒜、料酒、甜面酱、酱油、白糖、盐等。

2. 鸡肉需要先用料酒腌制以去腥味。

3. 炒糖色时，需要小火慢炒，炒到糖色微红，糖色才会裹在鸡肉上。

4. 鸡肉要冷水下锅，大火煮开后，撇去浮沫，这样鸡肉肉质鲜嫩。

5. 最好选择砂锅进行烹饪，保证小火慢炖，让鸡肉充分吸收酱汁，使鸡肉更加入味。

6. 放入甜面酱时，最好用中小火慢慢翻炒，以免糊锅。

7. 焖煮时需要不断搅拌汤汁，以免糊底。如果发现水少可以加开水，否则鸡汤会浑浊。

8. 鸡肉快出锅时需要检查一下是否还有硬心，如果有，就再煮一会儿，但不要超过10分钟。

9. 适量加些盐和胡椒粉提味，口感会更好。

注意事项：

1. 鸡肉需要煮熟透烂方可食用，避免食用半生不熟的鸡肉。

2. 烹饪过程中要注意火候，以保持鸡肉的口感和色泽。

3. 适量食用酱焖鸡，不要过量。

另外，口味重的朋友可以在出锅前撒上一些香菜末或者葱花点缀，提香提味。

以下是酱焖鸡的家常做法的相关信息：

1. 准备材料：鸡块、甜面酱、葱、老抽、白糖、盐、姜、料酒等。

2. 炒制过程：在热锅中倒入油，放入花椒和姜片炒香，然后放入鸡块翻炒。加入料酒可以去除一些腥味，加入酱油提色。翻炒一段时间后，放入葱段，可以驱除禽类剩余的腥味。

3. 焖制过程：放入甜面酱和白糖，用小火慢慢翻炒，直到甜面酱炒开，变成稀糊状。然后放入水，盖上锅盖，小火慢炖。

4. 调味过程：等鸡肉熟了，放入适量盐调味。注意不要放太多水，以免影响口感。

完成以上步骤后，一盘美味的酱焖鸡就做好了。制作时注意火候，适时翻动，以免糊锅。酱焖鸡口感鲜美，营养丰富，是一道家常美味菜肴。