酱猪手的家常做法

酱猪手的家常做法如下：

食材：猪手两个、冰糖、葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、料酒。

步骤：

1. 猪手用火烤一下，烤出猪毛。

2. 放入锅中加冷水，倒入一些料酒，煮开后撇去浮沫，捞出后用温水将猪毛清理干净。

3. 锅中倒入油，放入少量冰糖，小火慢慢翻炒，炒至冰糖完全融化，变成红色。

4. 放入猪手翻炒，让猪手充分裹上糖色。

5. 倒入一些料酒，加入葱段、姜片、大蒜、八角、香叶、桂皮，继续翻炒。

6. 加入适量生抽和老抽，翻炒均匀，让猪手完全上色。

7. 加入热水没过猪手，大火烧开后转小火炖约一小时，炖至猪手软烂。

8. 开大火收汁，不断翻炒，防止糊锅，待汤汁浓稠即可。

完成以上步骤，酱猪手就做好了。吃时可以撒上一些香菜和葱花点缀，味道更佳。

酱猪手的家常做法如下：

食材：猪手两个、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果、蒜仁、姜仁、盐、料酒、生抽、老抽。

1. 猪手用火烤一下去毛，然后切成块。

2. 冷水下锅，放入姜、葱、料酒煮开后几分钟捞出猪手，用冷水冲洗干净。

3. 锅中放清水，下入花椒、姜片、香叶、桂皮和猪手，下入生抽和老抽搅动一下，大火煮上20分钟。

4. 锅中放少许的油，下入冰糖小火慢慢融化，待冰糖变成红色，下入猪手翻炒。

5. 加入少量的水，大火烧开后加入盐和味精调味，转小火慢慢煮至猪手酥烂即可。

注意事项包括：猪蹄必须冷水下锅，以免热气回流导致煮烂；猪蹄下锅后要不断翻炒以免糊锅；猪蹄用热水冲净表面的浮油，口感更佳；猪蹄酥烂的时间会因火力大小和猪蹄的个头大小而不同，需灵活调整烹饪时间。

另外，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，对于健胸有一定的辅助效果，建议食用时无需追求完全炖烂，带点肉感的胶原蛋白更佳。在烹饪过程中，需注意及时翻炒以防糊底，烹饪前可加少许水润湿锅底。以上就是制作酱猪手的一般步骤和注意事项。

酱猪手的家常做法如下：

食材：猪手两个、葱姜蒜适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、糖适量、五香粉适量、鸡精味精适量。

步骤：

1. 猪手焯水后，放入锅中煸炒出油。

2. 放入生抽和老抽进行上色。

3. 加入料酒和葱姜蒜，加入足够的水，放入盐、糖、五香粉。

4. 大火煮开后转小火，煮一个小时左右，用筷子能轻松插入就说明可以了。

5. 捞出后晾凉，凉透后就可以切成猪蹄装，沾蒜泥吃了。

如果想要更入味或者喜欢口感硬一些，可以在煮制过程中多炖一些时间。注意酱猪手时一定要小火慢炖，这样猪手才会软糯脱骨。