酱猪蹄的家常做法

酱猪蹄的家常做法如下：

食材：猪蹄、老抽、生抽酱油、红糖、姜、蒜、豆瓣酱、八角、桂皮、花椒、料酒。

步骤：

1. 猪蹄焯水后，用刀剁成小块，或让商家处理成小块。

2. 锅里加入油，放入红糖，小火慢慢融化，再慢慢翻炒，炒出红糖的焦糖色。

3. 把猪蹄放入锅中翻炒，让猪蹄表面粘满糖色。

4. 加入姜、蒜，豆瓣酱翻炒出香味，再加入料酒。

5. 倒入老抽生抽酱油，翻炒均匀，让猪蹄都上色。

6. 加入热水没过猪蹄，放入八角、桂皮、花椒等香料，大火煮开后转小火炖煮30-60分钟，待猪蹄软烂即可。

可根据口味和需求调整炖煮时间。完成后可直接食用，或配以配菜炒制成砂锅菜等。

以下是酱猪蹄的家常做法注意事项：

食材：猪蹄、黄豆、生姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶、茴香、草果、陈皮、冰糖、料酒、老抽、盐等。

步骤：

1. 猪蹄焯水，反复冲洗干净。

2. 准备香料：生姜切片，干辣椒看个人口味，桂皮，八角，香叶，茴香，草果，陈皮和冰糖。

3. 黄豆提前半天泡软。

4. 锅里加适量水，放入姜片，料酒，猪蹄煮两三分钟去腥味。

5. 捞起后沥干水分。

6. 锅里加入适量油，小火烧热，加入冰糖炒化。

7. 倒入猪蹄翻炒，让猪蹄均匀裹上糖色。

8. 加入料酒和老抽继续翻炒。

9. 加入各种香料和黄豆。

10. 倒入开水（水要没过猪蹄），加入适量盐，盖上锅盖，大火煮开后转小火炖约1个小时30分钟左右即可。

注意事项：

1. 猪蹄焯水时要冷水下锅，这样猪蹄的皮才会Q弹有嚼劲。

2. 炒冰糖时要用小火，以免炒糊。

3. 加入的水一定要是热水，如果用冷水炖煮，猪蹄会缩水严重。

4. 想要猪蹄颜色红亮，香料一定要加陈皮和老抽。

5. 不要一直翻动猪蹄容易碎，可以用勺子舀汤汁淋入。

6. 炖煮的过程中要注意汤汁，防止烧干。

7. 不要急于吃口感要烂一点更容易嚼，更入味。

希望以上信息对你有所帮助！

以下是酱猪蹄的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：猪蹄、酱料包、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖。

2. 将猪蹄焯水后，再次放入清水中浸泡一段时间，以便充分去除血水和腥味。

3. 锅中加入适量油，下入适量冰糖，小火慢慢翻炒，炒至冰糖溶化。

4. 待冰糖炒出颜色后，下入猪蹄翻炒上色，然后加入葱姜蒜，继续翻炒均匀。

5. 加入适量料酒，去腥增香。

6. 加入适量生抽、老抽，翻炒均匀，让猪蹄均匀裹上酱料。

7. 加入开水，没过猪蹄，同时放入另一个料包（注意不要放入所有调料），大火烧开后转小火，炖煮一个小时左右。

8. 炖煮好的猪蹄，汤汁基本被吸收干净，猪蹄也炖至软烂，可以轻松脱骨。

9. 盛出猪蹄，撒上一些葱花或香菜装饰，即可食用。

注意：炖煮过程中要注意观察，以免汤汁烧干，影响口感。同时，可以根据个人口味调整各种调料的用量，以达到最佳口感。