葱烧豆腐的家常做法

以下是葱烧豆腐的家常做法：

食材：豆腐、大葱、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、姜末、蒜片、高汤、水淀粉、食用油。

步骤：

1. 豆腐切成2厘米左右的小块，大葱切成葱段。

2. 锅中倒入适量油，烧热后放入豆腐，煎至金黄色，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入姜末和蒜片炒香，加入适量生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉和煎好的豆腐，翻炒均匀。

4. 加入高汤（可以用鸡汤或者水代替），放入葱段，大火烧开，再小火焖煮5分钟左右。

5. 勾芡（可以用玉米淀粉或者土豆淀粉代替水搅拌均匀），倒入锅中，快速翻炒均匀，让豆腐裹上一层亮丽的芡汁，即可出锅。

注意事项：

1. 煎豆腐的时候不要煎过头，表面金黄色即可。

2. 焖煮豆腐的时候不要煮过头，保持豆腐的口感和形状。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

以下是葱烧豆腐的家常做法注意事项：

食材：豆腐、大葱、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、清水、淀粉等。

步骤：

1. 准备一块豆腐，改刀切成2厘米3厘米左右的方块。

2. 准备适量大葱，切成段儿，和豆腐块大小一致。

3. 调个碗汁，在碗中加入两勺生抽，一勺老抽，半勺蚝油，少许盐，白糖，最后再来一碗水淀粉。

4. 锅中水开后放入豆腐块焯水，焯好后捞出备用。

5. 锅中放适量油，放入葱段，小火慢煎，煎至焦黄后翻面，多翻几次面把葱煎至焦黄后盛出备用。

6. 锅中放适量底油，放入煎好的豆腐块，小心翻动豆腐，让豆腐均匀受热。

7. 放入备用的葱一起翻炒，翻炒均匀后倒入碗汁，快速翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 豆腐切块大小一致，煎葱时多翻动不要糊锅。

2. 煎葱至焦黄口感更好，如果不习惯可缩短煎制时间。

3. 炖豆腐时动作要轻，不要弄碎豆腐块。

4. 倒入碗汁时动作要快，不要煮太久，否则会影响口感。

希望以上信息对您有帮助。

以下是葱烧豆腐的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：卤水豆腐、小葱、蒜、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、红薯淀粉。

2. 豆腐切块，小葱挽个把，放入锅中不用油，干煸至焦黄。这一步主要是去除豆腐的豆腥气，让葱更香，葱也有部分上色。

3. 锅中放油，加入葱和蒜煸炒出香味。

4. 加入生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉调味，再加入清水烧开。

5. 倒入砂锅中，加盖，中火焖5分钟左右至汤汁浓稠。

6. 红薯淀粉加水搅拌均匀，勾个芡，这样汤汁更浓稠，颜色也更亮。

7. 最后将豆腐盛入盘中。

这样就可以享用美味的葱烧豆腐了。如需更多信息，可咨询美食领域专业人士。