醋溜茄子的家常做法

醋溜茄子的家常做法如下：

食材：茄子、青辣椒、红辣椒、葱、蒜、姜、醋、生抽、糖、盐、淀粉、花生油、香油。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成长条形，用盐拌匀腌制10分钟左右。

2. 青辣椒和红辣椒洗净，去蒂去籽，切成粗条状。葱切葱花，蒜切片，姜切末。

3. 醋、生抽、糖和盐混合均匀，调成汁备用。

4. 腌制好的茄子挤出水分，加入少许淀粉拌匀。

5. 锅中倒入适量花生油，烧热后放入茄子煎至表面微黄，盛出备用。

6. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。放入辣椒条煸炒至表面微变熟，捞出备用。

7. 放入茄子，倒入调好的汁，快速翻炒均匀，炒至茄子入味熟软。

8. 加入辣椒条，淋上几滴香油翻炒均匀即可出锅。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的醋溜茄子。

醋溜茄子的家常做法如下：

食材：茄子、蒜末、盐、陈醋、白糖、生抽、淀粉、水。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成长条形。

2. 加入少许盐，拌匀腌制10分钟左右。

3. 将腌制出的水倒掉，再洗净表面盐分，备用。

4. 取一小碗，加入陈醋、生抽和少许白糖调匀，制成料汁。

5. 热锅凉油，放入茄子煸炒，煸炒至茄子变色，边缘焦黄即可盛出。

6. 锅中留底油，放入蒜末爆香。

7. 倒入炒好的茄子，翻炒均匀。

8. 淋入调好的料汁，大火翻炒均匀。

9. 加入少许水淀粉勾芡即可出锅。

注意事项：

1. 茄子切条后要用淡盐水腌制，以免颜色变黑。

2. 炒茄子时要热锅凉油，煸炒至茄子变色即可盛出，这样处理过的茄子口感更鲜嫩。

3. 料汁要炒匀勾芡，以免糊锅。

4. 口味可以根据个人喜好做适当调整。

5. 肠胃不适者不宜多吃醋溜茄子，以免胃酸分泌过多。

醋溜茄子的家常做法相关信息如下：

原料：茄子、蒜末、米醋、白糖、生抽、淀粉等。

做法：将茄子切片，并裹上淀粉。起锅热油，将茄子放入锅中煸炒。加入蒜末、生抽、糖、醋等调料，继续翻炒均匀。最后，勾芡收汁，即可装盘食用。

醋溜茄子具有酸香微甜、口感顺滑、开胃下饭等特点，是家常美食之一。