番茄茄子的家常做法

番茄茄子的家常做法如下：

食材：番茄、茄子，葱姜蒜，干辣椒，盐，糖，生抽，老抽，蚝油。

步骤：

1. 茄子切块后，用盐腌制一会，这样处理可以锁住水分，使炸出来的茄子更嫩。

2. 将腌制好的茄子拍上干淀粉，这样炸的时候茄子不会吸油。

3. 番茄切块，葱姜蒜切末，干辣椒切段。

4. 油温7成热时，下茄子炸熟透捞出备用。

5. 留底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，放入番茄块炒出汁水。

6. 放入茄子翻炒均匀，加盐、糖、生抽、老抽、蚝油调味，翻炒均匀出锅装盘。

这样番茄茄子就做好了，您可以根据个人口味选择是否添加其他调料品。

番茄茄子的家常做法注意事项包括：

1. 茄子切块后容易氧化，所以切好的茄子应尽早烹饪，可先炒或煎过再放盐，这样能保持茄子完整性。

2. 番茄要挑选熟透的，不仅口感更好，还有利于茄子的上色。如果番茄偏酸，可以适当增加番茄酱的用量，以达到酸甜适中的口感。

3. 烹饪时油要稍微多一点，这样茄子不吸油，口感也会更嫩滑。

4. 最好选用番茄酱作为调味的调料，因为番茄酱可以增加菜肴的色泽和味道，使番茄和茄子的味道更加浓郁。

5. 根据个人口味，如果不喜欢吃太软塌的茄子，可以在烹饪过程中适当增加时间，注意不要过度翻炒或搅拌，以免茄子煮烂。

以上就是制作番茄茄子时需要注意的一些要点。具体做法可以参考相关食谱或烹饪书籍。

番茄茄子的家常做法有多种，以下提供两种做法：

食材：番茄2个、茄子1个、葱适量、蒜适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、蚝油适量、水淀粉适量。

1. 准备食材，洗净茄子，切块备用。

2. 番茄顶部划十字，放入开水中泡一下，然后去皮切块。

3. 锅中油热后，放入茄子煎至茄肉表面微黄变硬。

4. 把煎好的茄子盛出备用。

5. 锅中留底油，放入葱蒜爆香。

6. 放入番茄翻炒至软烂出汁。

7. 放入煎好的茄子翻炒均匀。

8. 调入盐，白糖，生抽，蚝油，快速翻炒均匀。

9. 加入半碗水淀粉勾芡即可出锅。

另一种做法如下：

食材：茄子2个、番茄酱适量、食盐适量、酱油少许、蒜适量、姜适量、植物油适量、白糖适量、小葱适量、高汤适量、水淀粉适量。

1. 茄子切丁，用盐拌匀腌制几分钟，挤出水分，拍上干淀粉。

2. 油热后下锅炸制定色，捞出控油备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

4. 放入番茄酱和红辣椒碎，加少许清水烧开。

5. 放入茄丁翻炒均匀，加盐、糖、酱油调味，淋入少许水淀粉勾薄欠即可出锅。

以上做法仅供参考，您可以根据个人口味进行调整，希望对您有所帮助。