家常糖醋鲤鱼的做法

家常糖醋鲤鱼的做法如下：

原料：净鲤鱼400克，葱姜蒜适量，盐、料酒、酱油、白糖、醋、高汤、水淀粉、香油各适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分。

2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，但不要切断，用盐、料酒和酱油腌制20分钟。

3. 准备一碗清水，放入葱丝和姜丝，再放入两勺淀粉，拌匀。

4. 锅中放多些油烧热，把鱼身也拍上干淀粉，入锅炸酥透捞出沥油，放入盘中摆好。

5. 锅里的油倒出，留底油，下蒜末煸炒出香味，加入葱姜蒜炒香后加入盐、料酒、少量水、酱油、白糖、醋、胡椒粉。

6. 加入少量汤汁搅匀，再放入炸酥的鲤鱼，烧开需要的汤汁，用水淀粉勾薄芡，淋上熟油，浇在炸好的鱼上即可。

这样就可以做出美味的糖醋鲤鱼了。注意炸鱼的时候需要大火，才能外酥里嫩。

家常糖醋鲤鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、鸡蛋、淀粉、葱、姜、盐、胡椒粉、料酒、白糖、陈醋、生抽。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净。

2. 将鲤鱼切成菱形块，加盐、料酒、少许酱油和胡椒粉腌制一会儿。

3. 准备一碗加入清水，放入少许盐，放入葱姜和花椒泡成葱姜水。

4. 将鸡蛋磕入碗中，打散。把腌制好的鱼块沾上一层淀粉，再裹上蛋液。

5. 锅中倒入油，待油温六七成热时，将鱼块下锅炸至金黄色，捞出沥油。

6. 调糖醋汁：碗中加入白糖、陈醋、生抽、少许盐和少许水搅拌均匀。

7. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，倒入调好的汁，小火熬至起泡。

8. 放入炸好的鱼块，快速翻炒均匀，让鱼块均匀地裹上汤汁，撒上熟芝麻即可出锅。

注意事项：

1. 鱼块要切得薄一些，这样在炸制的过程中更容易熟，而且外酥里嫩。

2. 炸鱼块时要用大火，这样能缩短炸制时间，还能使鱼块更脆。

3. 裹鸡蛋液时尽量让鱼块均匀裹上，这样炸出来的鱼块颜色会更加好看。

4. 鱼肉鲜美细嫩，但也很容易碎，所以在处理鱼、拨刺等环节要特别小心。

5. 如果家中没有小孩或不喜欢吃鱼刺，也可以在腌制鱼块时将鱼刺剔除。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是家常糖醋鲤鱼的制作相关信息：

1. 准备食材：鲤鱼、鸡蛋、姜葱、蒜、酱油、料酒、盐、白糖、醋、淀粉。

2. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

3. 准备配料：葱切成段，蒜剁泥。将酱油、料酒、盐、白糖、醋、淀粉加水调成糖醋汁待用。

4. 将鲤鱼外表沾上淀粉，然后沾上鸡蛋液，再沾上芝麻。锅内放油烧至六成热，下入鱼炸熟，至外表酥脆出锅。

5. 锅内留底油，放入蒜煸香，倒入糖醋汁，熬至汤汁粘稠，捞出鱼装盘。

6. 将熬好的汤汁淋在鱼身上，撒上葱段即可。

请注意，糖醋鲤鱼的做法因地域和个人口味不同而异，以上信息仅作参考。建议根据个人口味适当调整作法。