川菜黄焖鱼的家常做法

川菜黄焖鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备一条鲤鱼，辅料有姜、蒜、葱、干辣椒。

2. 先用盐腌制一下鱼，这样煎的时候不容易破皮，也不容易出汁。

3. 锅内热油，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅内留底油，放入葱、姜、蒜炒香。

5. 放入煎好的鱼，加入料酒、老抽、生抽、蚝油。

6. 加入适量的开水，没过鱼身。

7. 加入干辣椒、盐、鸡精、胡椒粉调味。

8. 中火慢炖，收汁出锅，撒上葱花即可。

注意事项：煎鱼时不要急着翻面，待鱼身出现金黄色后，比较容易翻面，也不会破皮。另外，炖鱼时要少加水，用开水可以保证鱼肉的口感。这样做出来的黄焖鱼色香味俱全，值得一试。

川菜黄焖鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼一条，青红椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，豆瓣酱适量，料酒适量，醋适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，高汤精适量，花生油适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成块。 切配原料时可根据盘子大小而定，盘大可多切些，盘小就少切些。 切好的鱼块用料酒、盐腌制一下。

2. 锅内放花生油，将鱼块放入锅中，煎至金黄色。 煎鱼的时候可将锅盖盖上，以防热油迸溅。

3. 将鱼翻面继续煎至另一面金黄色，捞出备用。

4. 锅内留底油，下入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油，适量的料酒、醋、生抽、白糖调鲜，再加入适量的清水。

5. 加入煎好的鱼块，小火焖煮十分钟左右。注意鱼块不要翻动，以免碎掉。

6. 鱼焖熟后，加入切好的青红椒、葱段、少许的高汤精调鲜，适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项：

1. 豆瓣酱的用量根据个人口味添加；

2. 煎鱼时火候不宜太大，以免热油迸溅；

3. 加水炒鱼块时最好分次加入，以便更好地入味；

4. 加入青红椒后不宜翻炒过勤，以免变色。

希望以上信息对您有帮助。

川菜黄焖鱼的家常做法相关信息如下：

食材：鲤鱼一条、姜、蒜、青红椒、香菜、葱、啤酒、料酒、酱油、豆瓣酱、鸡精、盐

做法：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成均匀的块，用少许盐、料酒、生抽腌制15分钟。

2. 准备好姜蒜葱切末，香菜切碎，青红椒切碎。

3. 热锅凉油，油热7成下鱼块，两面煎至微黄出香味捞出。

4. 锅留底油，下豆瓣酱、姜蒜末炒香，加入小半碗啤酒煮2分钟。

5. 加入煎好的鱼块，小火焖煮8分钟，煮至汤汁浓香。

6. 加入鸡精、盐调味，青红椒、葱花、香菜碎拌匀即可出锅。

以上信息仅供参考，建议咨询川菜厨师获取更准确的信息。