家常菜谱糖醋排骨
糖醋排骨是一道美味家常菜,口味酸甜可口,做法如下:
食材:猪排骨、白糖、生姜、葱、酱油、料酒、芝麻、白醋、精盐、清水、面粉
步骤:
1. 猪排骨洗净,加入盐、料酒、生姜葱码味20分钟,然后放入面粉拌匀,再冲洗干净。
2. 锅中烧水将排骨放入,水开后捞出备用。
3. 锅中留适量底油,放入白糖小火慢炒,炒至白糖完全融化呈深红色,气泡由大变小。
4. 倒入排骨翻炒,再加入料酒、酱油、生姜葱继续翻炒。
5. 加清水淹过排骨,大火烧开后转小火慢炖45分钟,最后待锅中汤汁浓稠时快速翻炒几下出锅。
6. 撒上一些白芝麻,淋上一些醋即可食用。
注意事项:炒糖时火候要掌握好,不要炒糊了。
制作家常菜谱糖醋排骨时的注意事项包括:
1. 排骨在下锅炒之前一定要先用清水清洗干净,确保没有血水。
2. 最好使用冰糖,颜色会更红亮,甜度适中。
3. 醋要等到糖煮到比较黏时再加入,否则排骨会变黑。
4. 要适当留些许汤汁,以免出现糊锅的情况。
5. 加入醋后要尽快关火,以免影响口感和颜色。
6. 最好使用高压锅炖煮,这样排骨更软烂,还更快。
7. 煮的过程中,要不断翻炒,以免糊锅。
8. 适当调汁时要用到生抽、老抽和料酒,注意比例,以免味道过重或过淡。
按照以上步骤制作糖醋排骨,可以保证口感和色泽都达到最佳状态。
糖醋排骨是一道常见家常菜,糖醋排骨做法如下:
食材:猪排骨、白糖、生姜、葱、芝麻油、酱油、醋、料酒、食盐。
制作步骤:
1. 将排骨腌制一下,放料酒、酱油、姜。
2. 大概腌制一个半小时之后,将排骨清洗干净。
3. 在锅里放上适量的水,烧开之后放入排骨。
4. 放入排骨之后,烧开,去浮沫。
5. 加入葱姜,再换小火,焖至排骨熟软。
6. 放入白糖、醋,至于放多少,完全看自己的口味。
7. 调匀之后倒入排骨中,再撒上葱花和熟白芝麻,淋上几滴芝麻油即可。
以上步骤仅供参考,可以根据个人口味适当调整。
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