家常菜谱鱼香肉丝

家常菜谱鱼香肉丝的制作步骤如下：

1. 将里脊肉切丝，加入料酒，生抽，水淀粉抓匀腌制一会。

2. 准备配菜，洗净去叶切丝；葱切丝；泡姜、蒜切末；准备料汁。

3. 调个鱼香汁：将白糖、陈醋、生抽、淀粉、料酒混合。

4. 锅中放适量油，烧至六成热后放入腌制好的肉丝，炒至肉色发白。

5. 放入葱丝、姜末、蒜末炒香。

6. 放入豆瓣酱，小火翻炒，放入配菜翻炒。

7. 倒入调好的鱼香汁，翻炒均匀收汁后撒上葱花即可。

这样就可以做出美味的鱼香肉丝啦，您可以根据口味和当地食材进行调整，希望您胃口大开！

制作鱼香肉丝的注意事项有：

1. 鱼香肉丝是一道川菜，口味酸甜适口，肉丝入味，但制作时需要准备半肥半瘦的猪肉，价格相对较贵，可能会增加成本。

2. 木耳、笋丝需要先用开水焯一下，否则可能会有苦涩味。

3. 鱼香汁的比例非常重要，糖和醋的比例通常是2:3，如果没具体称可以凭感觉，但总体味道是酸甜适口。

4. 如果炒制过程中感觉粘锅，可以适量加入水淀粉勾芡。

5. 猪肉丝应该炒的嫩一些，否则口感不好。如果经验不足，可以缩短炒制时间。

6. 如果没有鱼，做不出鱼香味，也可以不加。

以上就是制作鱼香肉丝的一些注意事项，具体制作方法可以根据个人口味进行调整。

鱼香肉丝是一道常见川菜菜谱，口味酸甜可口，主要材料有猪里脊肉、木耳、洋葱、红萝卜、青椒等。

具体信息如下：

所需材料包括猪里脊肉、木耳、洋葱、红萝卜、青椒、泡椒、泡萝卜等。

肉切丝，木耳泡发切丝，洋葱、青椒切丝，胡萝卜切丝。

准备调料：葱花、姜末、蒜末、酱油、盐、糖、醋、料酒、豆瓣酱和辣椒酱等。

制作鱼香肉丝的关键在于调好鱼香汁。鱼香汁的比例大致为：酱油：料酒：糖：醋：水按照1:1:2:3:4的比例。

请注意，鱼香肉丝对火候的要求很高，需要快速翻炒才能保证肉丝嫩滑。另外，由于木耳需要焯水，所以制作过程中需要特别注意卫生。