家常菜茄子的做法
家常菜茄子做法如下:
1. 准备食材:茄子、葱、蒜、辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、香油、食用油。
2. 将茄子切片,装入盘中,撒上少许盐,拌匀腌制一下。
3. 将蒜切末,葱切葱花,辣椒切段备用。
4. 碗中放入生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、鸡精,调成汁备用。
5. 烧热锅放适量的油,油温高一些将茄子放入炸,变软捞出备用。
6. 锅中留少量的油,放入豆瓣酱炒香,加入适量的水。
7. 将炸好的茄子放入锅中,加入备用的蒜末、辣椒段。
8. 倒入调好的料汁,翻炒均匀。
9. 加入葱花,淋上香油,翻炒出锅即可。
茄子一定要多炒一会,这样才可以炒出它的香味来,口感也会更加的好吃。希望以上信息可以帮到你。
制作家常菜茄子需要注意以下几点:
1. 选择茄子:选择茄子的时候,最好选择细长、表皮光滑的茄子,比如绿茄子或紫茄子,这样的茄子口感更好。
2. 处理茄子:将茄子去蒂,洗净,切成大小适中的长条状,注意不要切得太厚,否则会影响烹饪时间和口感。
3. 烹饪方式:最好采用煎的方式烹饪茄子,这样能够保证外酥里嫩的口感。在烹饪前可以先用少量油将茄子煸炒一下,这样在后续烹饪过程中能够更好地锁住营养,防止流失。
4. 调一个秘制香料汁:可以准备一些秘制香料汁,如适量地放入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精等调料,以调整口感和增加风味。
5. 炸制过程:将茄子条放入油锅中,中火炸熟,炸制表面微黄即可,捞出后用吸油纸吸去多余油分。注意炸制的时间不要过长,以免影响茄子的口感。
6. 混合炒制:将秘制香料汁倒入炒锅中加热,将炸好的茄子条倒入锅中翻炒,使茄子条充分吸收香料汁的味道。
7. 注意事项:在烹饪过程中,要注意火候,适时调整火力和时间,以保证茄子和香料汁的口感和色泽达到最佳。同时,也要注意卫生问题,使用新鲜的食材和厨具,防止细菌滋生。
总之,制作家常菜茄子需要注意选择合适的茄子、处理茄子、烹饪方式、调汁、炸制和混合炒制等步骤。同时,也要注意卫生和火候问题,以保证茄子的口感和色泽达到最佳。
以下是家常菜茄子做法的相关信息:
1. 茄子炖土豆:这是一道美味的家常菜,茄子软烂,土豆鲜美,汤汁浓郁。首先将土豆和茄子切块,葱、蒜切末备用。然后热油下锅,将葱蒜爆香,放入茄子煸炒至变色。最后加入土豆块和适量清水,加入盐、鸡精和蚝油调味,炖煮至熟即可。
2. 鱼香茄子:这道菜的味道鲜美,香气四溢。首先将茄子煮熟,再加入豆瓣酱煸炒。然后放入配菜和调味料,翻炒均匀即可。鱼香汁的比例是:1勺酱油、2勺陈醋、3勺白糖、半碗水调制而成。
3. 肉末茄子:将茄子切条,肉末加生抽、老抽、盐腌制一下。油热之后炒香葱花,放入肉末炒至熟烂,加入茄子煸炒片刻。最后加入生抽、蚝油、盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
4. 茄子肉丁炒饭:将米饭和切好的茄子丁、肉丁炒在一起,加入盐、生抽等调味料。翻炒均匀即可食用。
5. 蒜泥茄子:将茄子切条,放入蒸锅中蒸熟。然后加入蒜泥、生抽、醋、盐、白糖等调味料拌匀即可食用。
以上是家常菜茄子做法的相关信息,不包括所有茄子做法。
- 上一篇: 家常菜谱做法下载
- 下一篇: 很抱歉没有了