家常菜谱做法大全

家常菜谱做法有很多，下面列举几种：

1. 红烧茄子：将茄子切块，油热后放入煸炒，加入酱油、蚝油等调料炒匀，盖上盖子焖煮10分钟即可。

2. 酸辣土豆丝：将土豆丝放入锅中煸炒，加入辣椒和醋等调料，炒至熟透即可。

3. 鱼香肉丝：将猪肉切丝，加入调料拌匀腌制，再放入其他蔬菜翻炒，最后加入鱼香酱料炒匀即可。

4. 青椒炒鸡蛋：将鸡蛋打散炒熟，再放入青椒煸炒，加入调料炒匀即可。

5. 豆腐脑：将豆腐脑切成小块，用热油煎一下，加入调料和汤汁煮软即可。

6. 回锅肉：将猪肉煮熟，切成薄片，煸炒至出油，再放入调料和配料翻炒均匀即可。

7. 蒜蓉西兰花：将西兰花切成小朵，用热水焯一下，再放入蒜末、调料爆香，炒匀即可。

以上菜谱仅供参考，可以根据自己的口味进行调整。

制作家常菜注意事项如下：

1. 选择新鲜的食材：做菜时，新鲜的食材是基础，要尽可能选择新鲜的食材，并根据菜肴的需要进行处理，确保食材的干净整洁。

2. 掌握火候：家常菜通常的做法是炖、煮、炒，要注意掌握火候，避免烹饪时间过长，导致营养流失。

3. 适量调味：对于家常菜，口味的浓淡掌握在适量范围内，过多的调味料可能会影响健康。

4. 营养搭配：在制作菜肴时，要注意食材的营养搭配，确保摄入均衡的营养。

5. 根据人数调整数量：制作菜肴时，要根据就餐人数适量准备食材，避免浪费。

6. 保持食材的原味：如果食材本身非常新鲜的话，建议尽量保持菜肴的原味，过多的调味可能会掩盖食材本身的鲜味。

7. 使用正确的烹饪方法：根据食材选择适合的烹饪方法，例如炖牛肉时应该使用高压锅来缩短烹饪时间，避免牛肉过老。

8. 使用合适的工具：根据食材和菜肴的需要，选择合适的厨具，如切丝器、切片机等。

9. 注意卫生：在制作家常菜时，要保持厨具和餐具的清洁卫生，避免细菌的传播。

遵循以上注意事项，可以制作出口感美味、营养均衡的家常菜肴。

家常菜谱做法大全的相关信息如下：

1. 家常麻婆豆腐：锅中注入适量清水，烧开，放入豆腐稍微焯水，捞出，起锅热油，爆香姜蒜，倒入牛肉末，翻炒至熟，再放入郫县豆瓣酱，炒匀，倒入豆腐，淋上老抽上色，大火翻炒，出锅前撒上葱花和花椒粉，翻炒均匀即可。

2. 家常土豆炖鸡：鸡肉冷水下锅，加姜片、料酒煮出血水捞出备用；土豆切块，备好葱姜蒜末、干辣椒和火锅底料；热油下锅，放备好的鸡肉、葱姜蒜末、干辣椒和火锅底料炒香；加生抽、蚝油、老抽和土豆翻炒均匀；倒入适量清水，调中小火煮20分钟左右至熟；待汤汁浓稠时即可出锅。

3. 肉末酸豆角：酸豆角提前焯水切小丁，猪肉剁肉末，红辣椒和青辣椒切小圈，热锅凉油，放入肉末炒至变色出香味。加入姜蒜末爆香，放入酸豆角翻炒，调入生抽翻炒均匀。出锅前加入青红辣椒炒匀即可。

4. 番茄炒蛋：鸡蛋打入碗中并打散，加入少许盐（吃起来更下饭），锅中放入少许油，倒入打好的鸡蛋液。待一面凝固后翻面煎熟透。将炒好的鸡蛋盛出备用。再倒入西红柿丁翻炒出汁，将鸡蛋重新倒入锅中炒匀即可出锅。

5. 青椒炒腊肉：腊肉切片，青椒去蒂洗净切片，小米椒切碎，大蒜生姜切末待用。锅中放少许油，干煸腊肉至出油。腊肉煸到表面焦黄时铲出待用。利用余油放入姜蒜末炒香。加入干辣椒炒香。放入青椒煸炒至表面发皱。加少许盐翻炒均匀。加入先前炒好的腊肉再翻炒均匀即可出锅。

以上就是一些家常菜谱的做法大全，还有很多其他的美味家常菜肴等待你去发现和制作。