家常菜小酥肉做法

家常菜小酥肉做法如下：

主料：

五花肉、红薯淀粉

调料：

盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精、料酒

步骤：

1. 将五花肉去皮后，切成薄片。

2. 将切好的五花肉放入碗中，加入红薯淀粉，调入适量的盐、鸡精、料酒，再加水调匀。

3. 加入水后，肉片要搅拌均匀，最好能用手抓匀。

4. 加入少量盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉腌制15分钟。

5. 热锅冷油，将腌制好的肉片依次下入锅中，保持小火，炸至肉片变硬。

6. 肉片浮起后，用筷子搅拌一下，使肉片受热均匀。

7. 待肉片炸至表面金黄，捞出沥油。

8. 所有的肉都炸好捞出后，再回锅大火快炸1到2分钟，这样酥肉才会酥脆。

9. 加入适量的水，再放入适量的盐和鸡精调味。

小贴士：

1. 炸酥肉的时候一定要用冷油温下锅，这样酥肉的口感才会好。

2. 回锅是为了让酥肉更酥脆，同时也能将油沥得更干净。

这样，一道美味的家常菜小酥肉就做好了。

制作家常菜小酥肉需要注意以下几点：

1. 猪肉需要切成薄片，这样会使小酥肉更加酥脆。

2. 腌制小酥肉时，要加入花椒粉和胡椒粉，这样可以使小酥肉更加美味。同时，要加少量淀粉和鸡蛋液，这样会使小酥肉更加酥脆。

3. 炸酥肉的油温一定要高，只有这样小酥肉才能炸得金黄酥脆。需要注意，在把小酥肉捞出来之后，要沥干油，这样在炸的时候就不会有太多的油溅出来。

4. 在烹饪过程中，要保证火候的均匀，这关系到小酥肉最终的色泽和口感。

5. 为了确保小酥肉能够更加美味，可以在烹饪过程中加入自己喜欢的调料，如葱花、姜末、酱油等。

6. 烹饪完成后，可以搭配自己喜欢的蘸料食用。

以上就是制作家常菜小酥肉需要注意的一些要点。希望你能做出美味可口的小酥肉！

家常菜小酥肉的做法包括以下步骤：

食材：

五花肉：500克

鸡蛋：1个

食用盐：适量

红薯淀粉：100克

葱花：适量

啤酒：适量

姜末：适量

豆瓣酱：适量

酱油、胡椒粉：适量

步骤：

1. 将五花肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入适量盐和啤酒拌匀腌制。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入红薯淀粉和适量盐，搅拌均匀成为酥肉挂糊。

3. 将鸡蛋糊倒入五花肉中，拌匀，让每块五花肉都裹上一层糊。

4. 锅中加油烧至七成热，将裹上糊的五花肉一块一块放入锅中炸至金黄，炸熟捞出。

5. 锅中留底油，加入姜末、葱花炒香，加入豆瓣酱炒出红油，加入酱油、胡椒粉调味。

6. 将酥肉倒入锅中，翻炒均匀，让酥肉充分吸收汤汁，出锅前撒上葱花即可。

小贴士：

1. 红薯淀粉的粘性较大，可以增加裹住酥肉的程度。如果家中没有淀粉，也可以用面粉代替。

2. 油炸时火候不宜太大，以免外糊内生。最好一块一块地放入锅中，让酥肉的形状更完整。

3. 豆瓣酱和酱油都有一定的咸度，可以不加盐或者根据个人口味适量加盐。

以上就是家常菜小酥肉的全部做法步骤。