家常炒肥牛的做法
家常炒肥牛的做法如下:
食材:肥牛片、青蒜、姜末、料酒、酱油、食盐、蚝油、豆瓣酱、孜然粉、花椒粉。
步骤:
1. 锅中放入适量水,烧开后放入肥牛片,烫至变色后捞出。
2. 锅中倒入适量油,爆香姜末、蒜末和干辣椒,下入豆瓣酱炒至出红油,倒入适量料酒去腥。
3. 放入肥牛,加入酱油、蚝油翻炒,然后放入青蒜,炒至断生后撒入孜然粉和花椒粉,翻炒均匀即可出锅。
这样,一份美味的家常炒肥牛就做好了。
家常炒肥牛的做法如下:
食材:肥牛、青蒜、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、干辣椒、花椒、葱、高汤、醋。
步骤:
1. 肥牛焯水,变色即可,不用太久,否则就不嫩了。同时,煮几个青椒备用。
2. 炒香姜蒜葱花椒干辣椒,加入一点豆瓣酱,炒出红油。
3. 加入高汤(如果用清水,就要加些盐,味道要一致)。
4. 加入煮好的肥牛,翻炒几下,临出锅加少许醋和生抽(保持牛肉的嫩度)。
注意事项:
1. 焯水的时候一定要快,变色就捞出,保持肥牛的嫩度。
2. 豆瓣酱和干辣椒一定要炒出红油,这样味道才香。
3. 临出锅加醋和生抽可以减少牛肉的水分,口感更嫩。
4. 青蒜不要炒太久,否则口感不好。
整体而言,家常炒肥牛的制作步骤简单,食材常见,可以作为一个入门级别的川菜选择。
家常炒肥牛是一道美味家常菜,其做法包括以下步骤:
食材明细:肥牛片250g、青蒜适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、辣豆瓣酱适量、料酒适量、糖适量、盐适量、食用油适量。
步骤:
1. 姜蒜切末,青蒜切段。
2. 锅内放油,放入姜蒜爆香。
3. 加入辣豆瓣酱,炒匀。
4. 放入肥牛片,煸炒至变色。
5. 加入料酒,生抽,糖,盐炒匀。
6. 加入青蒜炒匀即可。
小贴士:
1. 炒肥牛的时候最好使用大火,可以保持肥牛的鲜嫩口感。
2. 豆瓣酱的用量可以根据自己的口味来调整。
3. 肥牛片在炒之前可以先用料酒腌制一会儿,去腥味。
以上信息仅供参考,如需了解更多信息,可以查看菜谱或咨询厨师。
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