家常糖醋青鱼作法

家常糖醋青鱼的做法如下：

原料：青鱼中段400克，米醋70克，白糖60克，姜末5克，酱油10克，精盐0.5克，料酒2克，花生油500克，鲜汤150克，水淀粉25克，葱花、蒜末各少许。

步骤：

1. 将青鱼洗净，剁成长方块，撒上精盐、料酒腌约15分钟。

2. 将油烧至七成热，把鱼块投入炸至两面黄时捞出。

3. 留余油50克，放入葱花、姜末、蒜末煸出香味，再放入白糖、醋、酱油、精盐、料酒和少许汤烧开。

4. 放入鱼块稍焖入味，加入味精，用水淀粉勾芡，淋上熟油，即可出锅。

以上是基础做法，可以根据个人口味进行调整。

制作家常糖醋青鱼需要注意以下几点：

1. 鱼要选择青鱼，因为青鱼肉质细嫩，密实，做出来的鱼更鲜美。

2. 鱼要先用盐腌制一下，再挂糊，这样可以更好地入味，再热油里炸，鱼肉更紧实。

3. 糖醋汁的比例很重要，一般比例是：料酒：酱油：糖：醋：水=2：3：2：1：3，这是比较常见的比例，可以根据自己的口味适当调整。

4. 调好的汁要在锅中慢慢烧开，而不是直接熬，这样才能让糖充分融化，甜味和酸味才能充分渗到鱼肉里。

5. 不要急于翻鱼，待开锅后转用小火，慢慢烧5-7分钟，这样烧出来的鱼完整、细嫩、入味。

6. 想要糖醋青鱼更好看、更脆，可以在鱼身上切几刀，这样更容易入味。

以上就是制作糖醋青鱼的一些注意事项，按照这些步骤操作，就可以做出美味的糖醋青鱼了。

家常糖醋青鱼的制作方法如下：

食材：青鱼中段、50g米醋、5g白糖、1勺料酒、1勺酱油、3勺淀粉、1勺葱末、1勺姜末、1勺蒜末、1勺花生油。

步骤：

1. 青鱼中段洗净，切成2-3cm的段。

2. 鱼块用盐、料酒腌制10分钟，再用清水冲洗干净。

3. 准备葱末、姜末、蒜末和淀粉。

4. 准备糖醋调料：5g米醋、5g白糖、1勺料酒、1勺酱油、3勺淀粉、少许清水。

5. 锅中放少许油，将鱼块沥干水分后放入锅中，煎至两面金黄。

6. 加入葱姜蒜末，中小火煎制入味。

7. 倒入调好的糖醋汁，开锅后小火焖制5分钟，期间不要翻动。

8. 待汤汁变浓后即可出锅。

完成以上步骤，美味的家常糖醋青鱼就制作完成了。在烹饪过程中，淀粉要少量多次加入，这样做出的鱼肉会更加鲜嫩。出锅后的糖醋青鱼浇上剩余的汤汁，鱼肉味道更佳。希望这些信息对你有所帮助。