家常五花肉炖茄子

家常五花肉炖茄子的做法如下：

原料：茄子、五花肉、葱、姜、蒜、盐、鸡精、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、花椒粒、豆瓣酱。

步骤：

1. 五花肉切块，茄子滚刀切块，葱姜蒜切碎。

2. 锅中放油，小火加热后放入豆瓣酱炒香。

3. 放入五花肉块，煸炒至变色，加入酱油和豆瓣酱炒香。

4. 放入葱姜蒜碎炒香，加入酱油和少量白糖提鲜。

5. 放入茄子块，继续翻炒均匀。

6. 加入花椒粒和清水，水量刚好没过食材。

7. 大火煮开后转小火，炖煮30分钟左右，期间可以翻动几次。

8. 炖至汤汁收干时，加盐、鸡精和胡椒粉调味即可。

完成以上步骤，五花肉炖茄子的家常做法就完成了，根据个人口味可以加入其他调料。

在家常五花肉炖茄子这道菜中，需要注意以下几点：

1. 茄子在炖煮时容易出水，所以不需要提前腌制。

2. 五花肉和茄子下锅的时间最好在出锅前10分钟左右，以免炖煮时间过长导致茄子过烂。

3. 炖茄子时最好加蒜瓣，这样能起到很好的提味作用。同时，也可以加入一些豆瓣酱来增加菜色的美观和口感。

4. 炖煮时需要少放盐，因为豆瓣酱本身就有咸味。

5. 五花肉需要炖到肉质软烂，这样口感更好。

另外，五花肉要炒香，茄子要炖烂，这样才好吃。这些注意事项可以帮助你制作出美味的家常五花肉炖茄子。

家常五花肉炖茄子是一道家常菜，做法如下：

食材：五花肉、茄子、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精。

做法步骤：

1. 五花肉洗净切块，茄子洗净切长条。

2. 锅中放入适量油，将茄子炸制定型捞出。

3. 锅中放入适量油，下入五花肉煸炒，将煸炒出的油倒入油中。

4. 加入葱姜蒜和干辣椒炒香，放入料酒、生抽、老抽少许上色，翻炒均匀。

5. 加入清水，水量刚好没过肉和茄子，加入盐调味。

6. 将炸制好的茄子倒入锅中，炖至茄子变软，汤汁浓稠，加入鸡精调味即可出锅。

此外，还有一些小贴士可以帮助您更好的制作这道菜：

1. 茄子要选用鲜嫩的，不要选择太老的，否则口感不好。

2. 炖茄子时不要加盐，因为煸炒五花肉时加的盐已经很多了，加了两次盐，会太咸。

3. 炖至最后，汤汁不要收得太干，要留一些汤汁，口感更好。

希望以上信息可以帮到您！