家常咸鸭蛋的做法

家常咸鸭蛋的做法如下：

1. 准备材料：新鲜鸭蛋50个、高度白酒（度数高一点）、盐、花椒、大料、桂皮、生石灰水（如果没有可以不用）。

2. 准备腌咸鸭蛋的容器，容器要清洁干净，无油无水。

3. 鸭蛋洗净晾干。如果实在来不及晾干可以用纸把水擦干。

4. 花椒、八角、桂皮放入茶包袋，和白酒、盐放入容器中。

5. 鸭蛋放入容器中，轻轻摇晃使鸭蛋表面沾上料液。

6. 静置10天不要动，直到表面出油即可食用。

注意：一定要等白酒的度数降下来再吃，最好吃高度数的纯粮酒。此外，腌制的时间尽量长一点，会更咸更香。还可以在白酒里加一点黄沙，也可以加粗盐，这样腌出来的鸭蛋会更有味道。这些做法仅供参考，可以根据自己的口味来调整做法。

制作家常咸鸭蛋的注意事项如下：

首先，腌制前要挑选鸭蛋，把有裂缝的鸭蛋放进盐水中，容易出油。同时，注意把鸭蛋用白酒洗一洗，更容易入味。

其次，腌制的容器需要密封性良好，可以选用坛子、搪瓷缸等容器，不能用塑料等不透气的容器。同时，注意容器要彻底洗净，否则容易变质。

此外，咸鸭蛋的咸度主要是靠盐，盐量要足够，否则容易导致出油量少。在腌制时，鸭蛋一定要放在太阳下能晒到阳光的地方，这样有助于出油。

最后，在腌制过程中，要经常翻动，并观察其变化。注意勤加检查，一般20多天即可食用。如果温度低，腌制时间需要延长，通常40天左右可以出油。

同时，在清洗鸭蛋时，不要使用洗衣粉、香皂等洗涤剂，以免对鸭蛋表面造成损害。

总之，制作家常咸鸭蛋需要注意挑选鸭蛋、盐水的配置、容器选择、清洗鸭蛋和避免使用化学洗涤剂等细节。

以下是家常咸鸭蛋的做法相关信息：

1. 准备阶段：准备鸭蛋、白酒、盐以及可以密封的容器。容器需要是干燥、干净的。如果想要鸭蛋出油快，可以在水中加入少许香油。

2. 腌制阶段：将鸭蛋洗净，洗掉表面的脏物，然后晾干。在容器中倒入白酒，将白酒均匀地涂抹在鸭蛋表面。再撒上盐，并将鸭蛋放入容器中。鸭蛋应该一层层地放好，最上面一层最好密封。如果是夏天制作，需要3到5天的时间来腌制。如果是冬天，则需要一周左右。

在腌制咸鸭蛋时，一定要注意容器干燥、无油，鸭蛋擦拭干净。这样，腌制出来的鸭蛋鲜咸可口，也不会有异味。

请注意，如果需要腌制量较大，可以根据上述方法适当增加比例。同时，鸭蛋的腌制时间较长，需要耐心和毅力。