家常小炒菜谱大全

家常小炒菜谱大全如下：

肉炒青椒。材料：猪肉、青椒、葱、姜、蒜、生抽、耗油、十三香、老抽、盐、鸡精。做法：将食材洗净，葱姜蒜切碎，青椒切块。猪肉切丝用生抽腌制，再放少许淀粉拌匀。热锅凉油，放入腌好的肉丝翻炒，炒出肉香味后放入葱姜蒜，加生抽、耗油、盐调下味。最后放入青椒翻炒均匀，加鸡精出锅即可。

芹菜炒香干。材料：芹菜、香干、红椒、盐、味精、葱。先将芹菜洗净切成段，香干切片，红椒切丝。锅内烧热油，炒香干片，放入芹菜煸炒，加盐、味精调味，最后放入红椒丝翻炒即可出锅。

小炒茄子。材料：茄子、葱、蒜、辣椒、酱油、盐。先将茄子切片，葱蒜辣椒切碎。锅内多加油烧热，倒入茄子片翻炒，加盐大火翻炒至茄子变软后盛出。锅留底油，加入葱蒜辣椒碎爆香，倒入炒好的茄子炒匀，加入酱油略炒即可出锅。

小炒肉。材料：五花肉、蒜苔、红辣椒、老抽、盐、鸡精、生抽。做法：五花肉切薄片，蒜苔切段，红辣椒切丝。锅内加油烧热，放入五花肉煸炒一会儿，加入红辣椒丝继续翻炒。最后加入蒜苔段翻炒，加盐、鸡精、生抽调味即可出锅。

小炒黄牛肉。材料：牛肉、笋片、红椒片、蒜末、青蒜末、酱油、盐、黄酒、鸡精。做法：将牛肉片用酱油腌一会儿，热锅凉油下牛肉片煸炒至变色。放入笋片煸炒，加入蒜末、黄酒继续翻炒。最后放入青蒜段和红椒片翻炒均匀，加盐和鸡精调味即可出锅。

以上就是一些家常小炒菜谱，您可以根据自己的口味和食材方便度进行调整和烹饪。

家常小炒菜谱大全注意事项有以下几点：

根据人数来定菜谱。做菜的品种和数量都要根据家里的人数来定，不能做太多，避免浪费。

注重营养搭配。做菜时要考虑食物的多样性，以提供均衡营养的饮食。

选择新鲜的食材。选择新鲜的蔬菜和肉类，烹饪前要洗净，切配要适量，以防食材氧化和细菌滋生。

掌握火候适当。不同的烹饪方式要用到不同的火候，炒、炖、煮、蒸等要根据食材的特性来适当掌握。

少加或不加味精等调料。过多的调料可能会破坏食材本身的鲜味，影响口感。

保持食材的原汁原味。尽量保留食材本身的营养成分，不要添加过多的调料，以免影响菜品的质量和口感。

保持卫生。厨房和餐具要保持清洁，避免细菌滋生。

注意饮食安全。在烹饪过程中要避免食用过期食品或变质的食材，以防食物中毒。

以上就是一些家常小炒菜谱的注意事项，希望能对您有所帮助！

家常小炒菜谱大全如下：

肉末茄子。食材：茄子、猪肉末、青椒、红椒、葱末、蒜末、豆瓣酱、老抽、盐、糖、鸡精、玉米淀粉。做法：将茄子油炸或者蒸熟，再加入肉末和辣椒炒制即可。

鱼香肉丝。食材：猪里脊肉、胡萝卜、青椒、木耳、葱末、蒜末、姜末、辣酱、生抽、醋、盐、糖、湿淀粉。做法：将猪里脊肉切丝，加入盐和淀粉抓匀，木耳和胡萝卜切丝，青椒切块，准备葱末和蒜末，再将糖醋和生抽调成汁。锅加油烧热，放入肉丝炒熟，加入葱姜蒜末和辣酱炒香，放入蔬菜丝翻炒均匀，加入汁翻炒均匀即可出锅。

酸辣土豆丝。食材：土豆、干辣椒、花椒、葱花、盐、糖、醋、鸡精。做法：将土豆去皮，切丝，放入醋水中焯水，捞出沥干。锅中留油，放入花椒和干辣椒炒香，加入葱花和土豆丝翻炒均匀，加入盐、糖和鸡精调味即可出锅。

小炒肉。食材：五花肉、豆豉、青红椒、洋葱、蒜末、料酒、盐、鸡精。做法：将五花肉切片，青红椒切丝，洋葱切丝，锅中留油，放入蒜末炒香，加入五花肉煸炒出油，加入豆豉和青红椒翻炒均匀，最后加入盐和鸡精调味即可出锅。

小炒黄牛肉。食材：牛肉、青红椒、洋葱、蒜末、姜末、料酒、盐、酱油、鸡精。做法：将牛肉切片腌制，青红椒切丝，洋葱切丝，锅加油烧热，放入牛肉片煸炒至熟，加入蒜末和姜末炒香，加入青红椒丝和洋葱丝翻炒均匀，加入盐和鸡精调味即可出锅。

以上就是一些家常小炒菜谱的例子，您可以根据自己的口味和烹饪技巧尝试其他菜品。