家常小蛋糕的做法

家常小蛋糕的做法如下：

食材：鸡蛋3个、牛奶60克、玉米油30克、细砂糖50克、低筋面粉80克。

步骤：

1. 分离蛋白和蛋黄，蛋白放入冰箱冷藏备用。

2. 蛋黄中加入白砂糖搅拌均匀。

3. 加入玉米油搅拌均匀。

4. 加入牛奶搅拌均匀。

5. 筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻版均匀。

6. 拿出蛋白，分三次加入剩下的白砂糖，用打蛋器打发，打发至提起打蛋器有小尖角即可。

7. 取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中翻版均匀。

8. 将第二步准备好的面糊倒进蛋白霜的盘中中，用切拌的方式翻版均匀。

9. 将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用力震几下，排出面糊中的大气泡。

10. 烤箱预热180度，将蛋糕放入烤箱中层，烤大约25分钟。

11. 烤好后取出蛋糕，立即倒扣，待蛋糕冷却后脱模。

家常小蛋糕就制作完成了。

温馨提示：面粉的吸水性可能不同，牛奶和油的量可能需要根据实际情况适当增减。另外，请注意，蛋白打发是戚风蛋糕成功的关键，如果蛋白打发不好，戚风蛋糕可能会出现回缩的情况。

家常小蛋糕的做法步骤如下：

1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白放入无油无水的容器中。

2. 蛋黄中加入20克玉米油和30克牛奶，搅拌均匀至乳化。

3. 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

4. 蛋白分三次加入40克白糖，打发至弯钩不倒的状态。

5. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。

6. 将面糊倒回剩余的蛋白中，继续切拌搅拌均匀。

7. 将面糊倒入裱花袋或保鲜袋中，在烤盘上画出喜欢的形状（如果是圆形蛋糕，可以直接用勺子挖成圆形）。

8. 预热好的烤箱170°中层烤15-20分钟左右，表面金黄即可。

注意事项包括：

1. 蛋白打发要到位，打蛋盆中的蛋白不能留有蛋黄，否则会影响蛋白的打发。

2. 蛋白和蛋黄糊混合时要采用切拌或翻拌的方法，避免蛋白消泡。

3. 面糊画成形状后可以轻轻压一压，有助于排出中间部分的空气。

4. 烤箱温度和时间请根据自家烤箱进行调整，以防止蛋糕烤糊。

家常小蛋糕是一款简单易学，美味可口的小蛋糕。希望以上信息对你有所帮助。

家常小蛋糕的做法相关信息如下：

材料。鸡蛋3个，牛奶70ml，玉米油40ml，低筋面粉120g，细砂糖50g。准备好所有材料，牛奶和玉米油不需要需要提前室温乳化。低筋面粉需要过筛。

烘烤时间及温度。根据烤箱的不同型号及大小，蛋糕的大小、厚薄等因素来决定具体的时间和温度，一般来说，小蛋糕通常用140度烤20-30分钟。

打发蛋白的方法。蛋白蛋黄分开两次打发，蛋白打发到插入一根筷子不倒就可以了。

搅拌方法。使用翻拌的方法，可以有效避免蛋白糊和面糊消泡。

烤箱内温差。小蛋糕容易受热不均，所以烤的过程中最好经常观察蛋糕的颜色，一旦发现蛋糕表面开始变色，就要拿出来翻面，再放进烤箱继续烤。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议访问专业网站或咨询专业人士。