家常菜谱做法大全

家常菜谱做法有很多，下面列举几种：

1. 家常炖鸡：首先将鸡肉焯水，去除血水和杂质。然后将葱、姜、蒜、香菜切好，备用。再将锅预热加油，放入花椒、大料炒香，加入鸡肉翻炒，加酱油、料酒、盐继续翻炒。最后加入葱姜蒜，继续翻炒，加水没过鸡肉，大火烧开，转小火慢炖20分钟，最后收汁即可。

2. 西红柿炒鸡蛋：将西红柿切块，打鸡蛋并搅拌均匀。将鸡蛋炒熟备用，另起锅放入底油，加入葱花、蒜末炒香。加入西红柿继续翻炒，加入适量番茄酱和白糖。最后下入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，出锅前加入适量盐和鸡精即可。

3. 土豆丝：将土豆切成丝，用开水焯一下。锅中加油，将土豆丝炒熟，加入适量盐和鸡精翻炒均匀。

4. 红烧茄子：将茄子切成大小均匀的条状，用锅中加油将茄子炒熟，再加入适量的糖、酱油等调料进行调味，最后加入水闷煮一段时间即可。

5. 肉末茄子：将茄子切成小块状，肉末加盐、生抽等调料拌匀。锅中加油，将茄子炒至软化，捞出备用。锅中留油，加入葱姜蒜爆香，加入肉末翻炒，再加入炒好的茄子翻炒均匀。最后加入调料调味，出锅前撒上葱花即可。

以上仅是家常菜谱中的一部分，您可以根据个人口味和喜好选择合适的菜谱，并参考菜谱做法进行制作。

制作家常菜注意事项如下：

1. 选择新鲜的食材：做菜时，新鲜的食材是基础，食材新鲜，做出来的菜才更有食欲。

2. 掌握好火候：火候的掌握在烹饪中非常重要，不同的烹饪方式有不同的火候，如炖煮适合慢火慢炖，而炒菜则适合急火快炒。

3. 调料要适量：不同的菜所需的调料多少不同，像吃辣口的菜，调料一定要足，但是不能过少，过少则失去了味道。

4. 翻炒均匀：无论是炒菜还是炖菜，都需要将所有的食材均匀的分布在锅中，这样才能更好的入味。

5. 少加生水：在炒菜的过程中，尽量少加甚至不加油，而且不要加过多的盐，以免在烹饪过程中产生过多的油烟。

6. 注意营养搭配：做菜时注意食材的搭配，营养更丰富。

7. 及时关火：对于一些易熟的食材，不要烹饪过久，应及时关火，这样口感更好。

此外，还要注意个人卫生、防火等其他事项。总的来说，制作家常菜需要细心和耐心，多加练习就能更加熟练。

家常菜谱做法大全的相关信息如下：

1. 家常麻婆豆腐：锅中注入适量清水，烧开，放入豆腐稍微焯水，捞出，起锅热油，爆香姜蒜，倒入牛肉末，翻炒至熟，再放入郫县豆瓣酱，炒匀，倒入豆腐，淋上生抽，撒上花椒粉，中火煮至入味即可。

2. 家常土豆炖鸡：鸡肉冷水下锅，加姜片料酒姜片葱结焯水后捞出控干备用。锅内热油后加入土豆片、八角、干辣椒、花椒炒香。放入鸡肉，加生抽、老抽、蚝油、少许盐和胡椒粉调味。翻炒均匀后焖煮十五分钟即可。

3. 肉末茄子煲：茄子洗净后滚刀切块，肉末备用。锅中加入适量油，油温较高后加入蒜末和葱花炒香。放入肉末翻炒至变白，加入豆瓣酱。再放入茄子块翻炒均匀后加入适量清水，焖煮至茄子熟软即可。

4. 青椒皮蛋拌洋葱：将皮蛋切块，洋葱切丝，青椒切丝用少量盐腌制片刻，挤干水分。在皮蛋中加入青椒丝、洋葱丝、蒜末和切碎的香葱。加入适量米醋、生抽、香油和辣椒油拌匀即可。

5. 西红柿炒鸡蛋：西红柿洗净切片，鸡蛋打散备用。锅中加油烧热后下入葱花炒香，加入西红柿翻炒均匀。加入适量盐炒匀，加入鸡蛋快速滑散炒熟即可。

6. 红烧茄子：茄子洗净后滚刀切块，五花肉切薄片盛入碗中，加料酒去腥，加入生抽、老抽、淀粉拌匀腌制。锅中加油烧热后下入茄子煎至微黄后盛出备用。锅中留底油下入葱姜蒜炒香，加入五花肉煸炒出香味。加入煎好的茄子翻炒均匀，加入老抽、蚝油、白糖和适量的清水大火煮开后转小火煮至汤汁浓稠即可。

以上就是一些家常菜谱做法大全，希望对您有所帮助。烹饪时可以根据口味和个人喜好添加或减少调料和食材。