家常菜油爆虾做法

家常菜油爆虾的做法如下：

1. 将虾去须、脚，洗净沥干水分。

2. 烧热锅，放油，烧至七成热。

3. 将虾投入油中，炸至红色，捞出，沥干油。

4. 锅里留少许底油，放入糖、姜末、料酒、盐、味精、白胡椒粉，再放入虾。

5. 快速翻炒，至调料均匀附着在虾身上。

6. 淋上几滴醋，撒上葱花，即可出锅。

这样，一盘美味家常菜油爆虾就做好了。

油爆虾是家常菜中比较受欢迎的一道菜品，鲜香可口，风味独特。以下是油爆虾的做法和注意事项：

做法：

1. 准备原材料：虾、生姜、葱等。

2. 将虾处理干净，去掉虾线，生姜切丝，葱切段。

3. 锅中放油，烧热后放入虾，大火炸至变色后捞出。

4. 锅中留底油，放入姜丝和葱段煸炒出香味。

5. 加入炸好的虾，翻炒均匀。

6. 加入适量盐、料酒和白胡椒粉，翻炒均匀。

7. 淋入适量料酒去腥，翻炒均匀。

8. 虾熟透后盛出，撒上葱花即可上桌。

注意事项：

1. 虾要处理干净，去掉虾线，保证口感和卫生。

2. 炸虾时要用大火，快速炸熟，避免虾肉变老。

3. 炒制时加入的调料要根据虾的份量适量增减，以免过咸或过淡。

4. 料酒和白胡椒粉可以去除虾的腥味，增加口感。

5. 撒上葱花可以增加食欲，美化菜肴。

6. 肠胃不适的人群要少吃或不吃虾。

总之，油爆虾制作简单，口感鲜美，是一道非常适合家常菜肴。

油爆虾是一道家常菜，做法如下：

1. 准备新鲜的虾，让店家处理好虾线，清洗干净。

2. 准备适量的生姜、蒜瓣，切成末；小葱切葱段；还有适量的辣椒段（配色用可不放）。

3. 将虾头和身子分离，只留下尾巴和身子，用料酒和盐腌制10分钟。

4. 准备适量的干辣椒和花椒，喜欢辣的可以增加分量。

5. 腌制好后，用厨房纸巾擦干表面的水分。

6. 冷锅下虾，小火慢煎，勤翻面，避免煎糊。

7. 煎至虾壳酥脆，所有虾都煎好后盛出备用。

8. 另起锅，不用放油，小火下干辣椒和花椒，炒香。

9. 下入虾，快速翻炒均匀。

10. 下入姜蒜末和葱段，继续翻炒均匀。

11. 临出锅时加入适量盐和鸡精调味。

这样就可以做出美味的油爆虾了。注意，煎虾时要用小火，这样能保证虾的鲜嫩，避免煎过头。另外，这道菜对火候的掌握要比较注意，需要耐心地翻动和观察虾的颜色变化。