家常小菜做法大全

家常小菜做法大全如下：

肉末茄子

茄子切丁，肉末备用，油锅姜片爆香，放入肉末翻炒，加生抽炒熟，放入茄子翻炒，加盐和糖翻炒，放入少许水焖煮，收汁起锅。

酸辣土豆丝

土豆切丝，放入沸水中焯水，放入盘中备用，将辣椒和花椒炒香，放入醋和盐翻炒土豆丝，出锅前挤一些柠檬汁。

蒜香炸排骨

将排骨洗净之后，放入淀粉、葱姜、酱油、料酒等腌制半小时以上，油热之后放入排骨炸制金黄即可。

尖椒干豆腐

干豆腐切丝，尖椒切丝，葱姜蒜爆香，放入干豆腐和尖椒翻炒，加盐和酱油翻炒均匀即可。

此外还有西红柿炒蛋、肉末茄子等。这些家常小菜做法简单，营养丰富，适合日常家庭用餐时享用。

请注意，每个人的口味不同，在烹饪时可以根据个人口味适量调整做法和调料。

家常小菜做法大全注意事项有以下几点：

注意卫生。食材要新鲜，清洗要彻底。例如，制作凉拌菜时，需要将食材清洗干净，必要时需要用开水焯一下，彻底杀菌消毒。

控制火候。烹饪时要注意火候的掌握，适时翻动、均匀受热，以保持食材的口感和色泽。

食材搭配。不同的食材有不同的性味，搭配在一起会产生不同的效果。例如，菠菜和豆腐不能一起烹饪，因为菠菜中含有草酸，容易与钙结合形成不溶性草酸钙结合，影响钙的吸收。

适量搭配。家常小菜的制作应注重食材的搭配，适量搭配可以增加菜肴的风味和营养价值。

食物的保存。对于不能立即吃完或者需要保存一段时间的家常小菜，要注意正确的保存方法。例如，需要冷藏的食物要放入冰箱内保存，需要密封的食物要确保密封好，以防食物变质或产生有害物质。

适量制作。如果一次制作的量过多，可能会造成浪费。因此，在制作家常小菜时，应根据家庭成员的食量和速度进行适量制作。

食材选择。选择新鲜的食材是制作家常小菜的先决条件。新鲜的食材不仅口感更好，而且更健康。

以上就是家常小菜做法的一些注意事项，希望对你有所帮助。同时，也需要注意个人口味和饮食习惯，适当调整家常小菜的口味和烹饪方式。

家常小菜做法有很多，以下为您推荐：

1. 糖醋排骨

做法：排骨冷水下锅焯水，加入姜和葱，烧开后撇去浮沫，捞出排骨备用。锅内放油，放入葱姜蒜花椒炒香，然后放入适量排骨，倒入适量料酒、酱油、醋，加入开水没过排骨，大火烧开后转小火煮30分钟，期间不断翻炒以防糊锅。最后大火收汁，出锅前加一勺白糖收汁，出锅前撒上白芝麻。

2. 土豆丝炒肉

做法：将土豆切成丝，用清水泡一会，再换一次水。将肉切成丝，加入适量盐、淀粉、料酒腌制10分钟。锅内加油热，放入腌制好的肉炒至变色。加入土豆丝、酱油炒熟即可出锅。

3. 西红柿炒鸡蛋

做法：将西红柿洗净后切成块状，将鸡蛋打散后加入适量盐和葱花搅拌均匀。锅中加油热，倒入鸡蛋液炒至熟透，捞出备用。再加入西红柿块翻炒均匀，加入适量盐、糖调味，最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可出锅。

4. 青椒炒腊肉

做法：将腊肉切片，青椒切丝。先将腊肉煸炒出香味，再加入青椒丝继续翻炒。加盐调味后即可出锅。

这些家常小菜做法简单易学，可以根据个人口味进行调整。