家常香酥鱼的做法

家常香酥鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、料酒、盐、葱、姜、蒜、红辣椒、生抽、老抽、香醋、白糖、五香粉。

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净控干水分。

2. 锅里放油烧热，下鱼大火炸至两面金黄，捞出控油。

3. 锅里留底油，放入葱段、姜片、蒜片、五香粉、红辣椒炒出香味。

4. 倒入料酒、适量清水，加入生抽、老抽、香醋、白糖调味，放入鱼大火烧开。

5. 烧至入味，捞出葱段、姜片、蒜片，把鱼盛出装盘。

6. 锅里留底油，放入适量炸鱼的油，烧至微热，把鱼倒入锅中，小火慢炸，直至鱼变成金黄色捞出。

7. 把炸好的鱼浇在盘中即可。

除了鲫鱼，也可以选择鲤鱼等其他鱼类。另外，请注意，这个做法相对复杂，您也可以选择使用电饼铛等工具进行烹饪，这样会更加方便。口感和味道可能会略有不同，但都是非常美味的。

家常香酥鱼的正确做法如下：

食材：鲫鱼、姜、蒜、料酒、盐、五香粉、生抽、老抽、蚝油、白糖、番茄酱、辣椒酱、葱

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3cm的段，然后用厨房纸吸干水分。

2. 锅中放油，稍多一点，待油温七成热时，放入鱼段，小火炸制金黄色，捞出沥油。

3. 炸好的鱼块，放入碗中，加入姜蒜末、五香粉、料酒，抓拌均匀，放入冰箱冷藏一晚上。

4. 第二天将冷藏好的鱼块，再次炸一遍，复炸半分钟捞出。

5. 碗中放入盐、生抽、老抽、蚝油、番茄酱、白糖和清水，调成汁。锅留底油，放入葱、姜、蒜炒香，然后倒入调好的汁，搅拌均匀，再放入炸好的鱼块。

6. 煮到入味即可。

注意事项：

1. 鱼块在腌制前应该先用纸吸干水分，这样在炸制时不容易溅油。

2. 一定要用厨房纸吸干水分，否则在腌制时容易进味。

3. 复炸能够使鱼块更酥脆，更不容易回软。

4. 汁中的口味可以根据自己的喜好来调制，这个汁比较万能，可以多做一些。

5. 冷藏腌制是为了更好地入味，如果时间不够，也可以不腌制，直接炸制，撒上椒盐也是非常美味的。

希望以上信息对您做家常香酥鱼有所帮助。

以下是家常香酥鱼的做法：

1. 准备食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、五香粉、面粉、淀粉、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、糖、啤酒。

2. 将鲤鱼处理干净后，两面都抹上盐和料酒，静置20分钟。

3. 把葱姜蒜切成碎末，加入五香粉、生抽、老抽、蚝油、糖，搅拌均匀后倒入啤酒，制成腌料汁。

4. 将腌制好的鱼捞出，吸干表面的水分，并拍上一层干面粉，再裹上鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。

5. 起锅烧油，油热后下鱼，炸至两面金黄，捞出沥油后即可享用。

注意，在做香酥鱼时，炸至的过程是关键，一定要复炸两次，这样鱼吃起来才会外酥里嫩。另外，可以在料汁中加入自己喜欢的调料和食材，丰富香酥鱼的风味。