家常香辣排骨做法

家常香辣排骨做法如下：

食材：排骨、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、鸡精、干辣椒、八角、花椒、油

做法步骤：

1. 排骨洗净，加入料酒，生抽，拌匀腌制20分钟。

2. 将腌制好的排骨放入锅中，加入水，姜，葱，煮开后捞出排骨。

3. 准备配料：葱姜蒜，干辣椒，八角，花椒。

4. 锅中加入适量油，油热后加入冰糖，炒出焦糖色。

5. 加入腌制好的排骨，大火翻炒，加入配料继续翻炒。

6. 加入适量生抽，老抽上色，加入鸡精，盐，继续翻炒均匀。

7. 排骨裹上酱汁后，加入少量水，小火慢炖20分钟。

8. 捞出装盘。

这样，美味的香辣排骨就做好了，赶紧尝一尝吧！

家常香辣排骨做法的注意事项如下：

1. 排骨需要先用清水冲洗干净，再放入冷水锅中，加入适量料酒和姜片，焯水后捞出可去除血水。

2. 炒糖色时，建议使用中火，火太大会炒糊，颜色变黑会影响口感和色泽。

3. 腌制排骨时，最好加入适量生抽或老抽，可起到增味的作用，使排骨更加鲜香。

4. 在炸排骨的时候，建议复炸两次，第一次油温七八成热时下锅，排骨炸至表面焦黄，第二次复炸能够让排骨更酥脆。

5. 在炖煮的过程中，要注意观察火候，防止排骨炖糊。

6. 喜欢吃口感更酥脆的香辣排骨，可以在烹饪过程中加入啤酒。

7. 喜欢吃口感更软糯的香辣排骨，可以延长炖煮的时间。

8. 制作香辣酱汁时，可以根据口味适量增减调味料的比例。

9. 在享用排骨时，要确保食材和调料的搭配合理，避免浪费。

以上是制作香辣排骨的注意事项，希望对您有所帮助。

家常香辣排骨做法相关信息如下：

食材：排骨、干辣椒、蒜、姜、葱、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精、花椒粒、孜然粉

做法：

1. 排骨洗净，加入姜片和料酒腌制30分钟，期间换几次水去腥味。

2. 将腌制好的排骨倒入锅中，煮开后倒掉浮沫，冲洗干净。

3. 锅中倒入适量油，将排骨煎至两面金黄后捞出备用。

4. 锅中留少量油，加入花椒粒炒香，再加入姜片和蒜片炒香。

5. 加入一勺豆瓣酱炒香，再加入干辣椒段翻炒均匀。

6. 倒入排骨，调入适量生抽、鸡精、糖翻炒均匀。

7. 撒上葱花和适量孜然粉翻炒均匀即可。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味选择是否加入其他调料。