家常香辣蟹的做法

家常香辣蟹的做法如下：

食材：螃蟹、线椒或杭椒、大蒜、生姜、葱花、生抽、蚝油、豆瓣酱、料酒、淀粉、干辣椒

步骤：

1. 大闸蟹洗净，去掉蟹嘴、蟹肺，对半切开。

2. 辣椒切圈，生姜和大蒜切片，葱切段。

3. 锅中倒入适量油，放入辣椒、姜蒜爆香。

4. 放入螃蟹，煎至蟹壳变红。

5. 加入适量料酒、生抽、蚝油、豆瓣酱，翻拌均匀。

6. 加入适量清水，盖上盖子焖煮螃蟹，水分收干即可。

7. 锅中倒入适量油，放入干辣椒段，小火翻炒出香味。

8. 放入螃蟹，撒上葱花。

9. 淋入适量淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

可以根据口味和需求调整做法。

家常香辣蟹的做法如下：

1. 处理螃蟹：选个头适中，盖子坚硬饱满的螃蟹。把它掀开，洗净，尤其是蟹钳，要多刷多洗。

2. 切配菜：根据口味加入适量葱姜蒜末、干辣椒段，香菜段等。

3. 调制面糊：按照1:1的比例将面粉和淀粉混合，加少许盐。如果喜欢酥脆的口感，可以在面糊中加入一小勺五香粉。

4. 炸螃蟹：将螃蟹斩件后，过一遍调好的面糊，目的是封住螃蟹的口感。然后下锅油炸至酥黄，捞出备用。

5. 做酱汁：在锅中倒入适量油，爆香葱姜蒜末和干辣椒。加入豆瓣酱，看口味可以加一些盐。然后倒入适量清水，生抽，少量糖提鲜，最后倒入适量辣椒油。

6. 烹饪：将酱汁浇在螃蟹上，撒上葱花和香菜，拌匀即可。

注意事项：

1. 螃蟹要现做现切，以免蟹肉中的腥味不易散发。

2. 炸螃蟹时油温要适中，太高会外糊内生，太低则油腻不好吃。

3. 豆瓣酱和辣椒油有辣味和香味，可根据口味添加。

4. 烹饪时不要时间过长，以免影响螃蟹的鲜味。

家常香辣蟹是一道美味的家常菜，做法简单，口感鲜美。请注意，过敏体质的人请慎食螃蟹，食蟹时务必保证良好的卫生习惯。以上就是做香辣蟹的基本步骤和注意事项，希望对你有所帮助。

家常香辣蟹的做法相关信息如下：

材料：螃蟹、干辣椒、花椒、姜末、蒜末、盐、糖、生抽、米酒、香辣酱、鸡精、胡椒粉、香油、醋。首先将螃蟹清洗干净对半切开，用料酒、盐、胡椒粉腌制片刻。然后在锅中倒油，将腌制好的螃蟹沾上干淀粉下锅炸至金黄捞出。最后留底油，放入干辣椒、花椒、姜末、蒜末炒香，加入辣椒酱、鸡精、糖调味，倒入炸好的螃蟹块翻炒，烹入米酒去腥，出锅前淋上香油，放点醋即可。

家常香辣蟹是一道美味的家常菜，做法简单，材料易得。主要材料有梭子蟹、尖青红辣椒等。先将梭子蟹斩件，红青辣椒切小粒，生姜切末，大蒜切蒜末，洋葱切碎。然后热锅凉油，将生姜末、蒜末、辣椒碎和洋葱粒炒出香味，再放入梭子蟹块翻炒。最后加入生抽、蚝油、盐和鸡精继续翻炒均匀即可。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者观看烹饪视频获取更加全面和专业的信息。