家常菜做法大全辣

家常菜做法大全辣的做法有很多，如：

香辣土豆片。将土豆切成薄片，放入锅中，加入香辣油，加入干辣椒、花椒、葱段等，再加入一勺辣椒面，炸至土豆片香脆即可出锅。

香辣炒蟹。将鲜嫩的螃蟹洗净剁成小块，沾上生粉过油炸至金黄捞出，重新起锅，加入香辣油，放入葱、姜、蒜、辣椒、花椒等调料，将炸好的螃蟹块放入锅中，烹制而成。

香辣牛肉炒饭。牛肉切小丁，青椒切小粒，葱切段。锅入油，放入葱段爆香。放入牛肉炒至变色，放入青椒粒。放入一碗炒好的香辣饭，翻炒均匀即可。

香辣豆腐脑。将豆腐脑、肉末、香菇、木耳、玉兰片、红辣椒切丁，葱、蒜切末，加入酱油、盐、水淀粉和匀，烧开后淋入香油即可。

香辣鱼。将鱼去头去骨，切成块，加入盐、料酒腌渍一会。锅内放油烧热，下入葱段、姜片爆香，下入鱼块和辣椒翻炒即可。

此外还有香辣肉丝、香辣爆米花、香辣虾等。可以根据自己的口味选择合适的家常菜做法。

制作家常菜如辣子鸡丁时需要注意以下几点：

1. 鸡肉需要先用料酒、酱油、盐等腌制一下，同时加入水淀粉和蛋清能让鸡肉更嫩。

2. 鸡肉需要炒至变色，用中小火炒制，时间不要过长，否则会影响口感。

3. 炒辣椒的时候可以适量加一点水，这样不会辣眼睛。同时，辣椒的量要根据自己能吃辣的程度来适当增减。

4. 鸡肉本身有鲜嫩的口感，因此家常菜中一般不加入味精或者鸡精。

5. 如果想要菜色好看，可以搭配一些绿色的豌豆尖或者胡萝卜丁等食材。

在烹饪时，要注意火候，以保留最佳的口感。同时，家常菜注重食材的原汁原味，不添加过多的调料和辅料，力求保持食材本身的营养和美味。

以上就是制作家常菜的一些注意事项，希望对你有所帮助。

家常菜做法大全辣的相关信息有：

1. 香辣土豆片：需要准备土豆、辣椒粉、蒜、盐、味精等。首先将土豆清洗干净，去皮切成薄片，蒜剁成末备用。然后将炒锅置于火上，加适量油润锅，倒入切好的土豆片翻炒，加入少量清水，焖一会儿。最后加入蒜末、辣椒粉、盐、味精等调味料，翻炒均匀即可。

2. 香辣豆腐：需要准备豆腐、盐、辣椒面、花椒粉等。将豆腐切成三角块，放入热油中煎至两面金黄，加入少量水，加盐、花椒粉、葱花等调味料。将汤汁收干后，装盘即可。

3. 香辣炒饭：需要准备米饭、鸡蛋、豆芽、青椒、红椒、葱、盐、生抽、老干妈等。将米饭放入锅中炒散，加入切好的鸡蛋、豆芽、青红椒等食材，继续翻炒。加入盐、生抽、老干妈等调味料，翻炒均匀即可。

4. 香辣炒河虾：需要准备河虾、蒜瓣、生姜、青红椒、葱、酱油、盐、鸡精、花椒粒等。将河虾清洗干净，放入锅中煮熟，捞出备用。锅中留油，加入蒜瓣、生姜、葱等食材爆香，加入河虾和青红椒翻炒。加入酱油、盐、鸡精、花椒粒等调味料，继续翻炒均匀即可。

以上信息仅供参考，具体烹饪时可根据个人口味调整调料和配菜的比例。