家常茶叶蛋怎么做

家常茶叶蛋的做法如下：

食材：鸡蛋、八角、香叶、桂皮、草果、小茴香、花椒粒、干辣椒、生抽、老抽、冰糖、清水、生姜、茶叶（红茶）、盐。

步骤：

1. 鸡蛋清洗干净，放入锅中，加入足量的冷水，大火煮开后转中火煮5分钟；

2. 煮好的鸡蛋捞出用勺子轻轻敲出裂纹，这样浸泡的时候更容易入味；

3. 锅中加入少许油，加入八角、香叶、桂皮、干辣椒、草果、小茴香、花椒粒和姜片炒出香味；

4. 加入适量生抽和老抽以及冰糖，小火煮开；

5. 倒入适量清水，加入适量盐，搅拌均匀；

6. 将有裂纹的鸡蛋倒入锅中，大火煮开后转小火慢慢炖煮1小时以上，让鸡蛋充分入味；

7. 煮好的茶叶蛋浸泡在卤汁中更入味，可以捞出食用了。

可以根据自己的口味适当调整做法。

制作家常茶叶蛋的注意事项包括：

1. 煮前最好将蛋壳敲破，这样茶叶蛋会煮得比较均匀。

2. 水最好超过鸡蛋，这样煮得比较均匀。

3. 煮好后，要浸泡在汁里，这样吃起来比较入味。

此外，要注意茶叶的选择，以红茶最佳，黑茶次之。不同牌子的茶叶也可以尝试。同时，茶叶的分量要足，煮好的蛋会充满茶香味。

此外，可以加入桂皮、姜片、八角等香料调味。但不必加太多，否则会掩盖茶的味道。不建议使用铁观音、绿茶之类的乌龙茶，煮出来的鸡蛋颜色会过于深，影响美观。

另外，煮蛋的时间和浸泡的时间都要足够，这样茶叶蛋才会入味好吃。

最后要注意的是，如果前一天晚上没有浸泡茶叶蛋的汁液，第二天味道会打折扣，所以要保持浸泡的时间。

制作家常茶叶蛋的步骤如下：

1. 准备鸡蛋若干，最好选用新鲜的鸡蛋，把鸡蛋外壳洗净并擦干。

2. 用一锅清水将鸡蛋煮至8成熟，然后捞出晾凉。

3. 将鸡蛋的蛋皮敲裂，可以将鸡蛋轻轻敲出一些不规则的纹路，这样可以使茶叶蛋更加入味。

4. 准备调料：红茶、八角、盐、酱油和冰糖。红茶可以用普通茶叶泡饮，也可以选用包茶叶末，更方便操作。八角可以增加茶叶蛋的香味。盐可以使蛋黄凝结，保持口感。酱油和冰糖可以增加咸味和上色，使茶叶蛋色泽红亮。

5. 将调料与水一起煮开，加入敲碎的鸡蛋，中火煮约5分钟，关火焖至鸡蛋完全熟透入味，用牙签在鸡蛋上多扎一些小孔，会更容易入味。

6. 待茶叶蛋浸泡在卤汁中1-2个小时，可以使鸡蛋更好地入味。

可以根据个人口味调整制作步骤和调料用量。