家常菜做法大全有

家常菜做法有很多，下面列举几种常见菜品的做法：

土豆炖鸡。材料：鸡大腿两个、土豆两个、香菇六片、葱姜蒜适量、料酒适量、老抽生抽适量、白糖少许、盐少许、十三香少许。做法：将鸡大腿切块焯水捞出，土豆切块，葱切段、姜蒜切片。炒锅烧热放油，放入葱姜蒜煸炒出香味，放入鸡块，烹入料酒，加老抽生抽白糖翻炒均匀，加香菇和适量开水大火烧开，再转小火炖煮25分钟，放入土豆块继续炖煮至软烂即可。

肉末炒豆芽。材料：绿豆芽250克、猪肉1小块、小辣椒3个、生姜适量、大蒜适量、生抽适量、食盐适量、淀粉适量、蚝油适量。做法：将豆芽清洗干净，辣椒去籽切丝，大蒜生姜切末。猪肉剁碎成末，加入少许生抽和淀粉拌匀。锅中放适量油，油热后放入肉末煸炒至熟，盛出备用。留少许底油，放入辣椒丝和生姜丝煸炒出香味。加入豆芽大火翻炒几下。加少许食盐，放入炒好的肉末继续翻炒至豆芽变软。最后加入大蒜末和少许蚝油快速翻炒均匀即可出锅。

青椒炒腊肉。材料：腊肉适量、青椒两个、大蒜适量、红椒一个。做法：腊肉切片，青红椒切丝，蒜头切碎。锅中放适量水烧开，放入腊肉煮至变透明，捞出备用。炒锅放适量油，放入蒜头煸炒出香味。放入腊肉翻炒一分钟。放入青红椒丝翻炒至断生。加适量盐调味即可出锅。

以上仅是家常菜做法的一部分，您可以咨询专业厨师或查阅相关烹饪书籍获取更多信息。同时请注意食物的口感和味道会受到温度、时间等因素的影响，实际烹饪时请根据需要进行调整。

家常菜做法大全的注意事项包括：

选对材料。选对材料是家常菜做法的基础，要确保食材新鲜、无异味，调料要齐全，且用量适度。

切菜要美观。切菜是家常菜的重要步骤，要把食材切成美观的形状，以便增进食欲。

烹饪时长和温度要掌握好。根据食材的种类和数量，掌握好烹饪时间和适宜的火力，以防过度烹饪。

搭配适宜的调料。调料可以提升菜的口感和香味，但也要注意适量搭配，不要过多使用某种调料。

注意口味清淡。家常菜多以清蒸、白煮为主，少用油、盐等调味料，注重原汁原味，以清淡口味为主。

保持食材完整性。在烹饪过程中，要注意保护食材的完整性，以增加食欲。

此外，在做家常菜时还要注意火候的掌握，过大会使食材变硬或变焦，过小则会使食材过熟，影响口感。同时，要根据家人的口味来制作菜肴，以确保适口性。最后，在装盘后，可以稍微调整，使菜肴更加美观。

总的来说，家常菜的做法注重的是简单、实用和原汁原味，目的是为了满足日常饮食的需要，而非追求高超的厨艺。

家常菜做法大全的相关信息有：

1. 家常麻婆豆腐：锅中注入油烧热，放入牛肉碎炒至熟，加入豆瓣酱炒香，放入蒜末、豆豉、辣椒酱炒出红油，加入酱油、花椒粉炒匀，加入适量清水，放入豆腐丁煮开，勾芡收汁即可。

2. 家常炖鱼：将鱼处理干净，两面煎一下，加入葱姜、干辣椒、桂皮、八角、盐、生抽、陈醋、料酒、白糖、清水煮开，焖煮15分钟即可。

3. 家常肉沫茄子：茄子洗净后沥干水分，切成均匀小段并裹上生粉，猪肉末加生抽老抽拌匀，锅内油热后炸茄子，至表面焦黄捞出，另起锅下油，放入蒜末煸炒出香味，放入豆瓣酱炒香，放入肉末翻炒至熟，放入茄子翻匀，加入调料和葱花翻炒出锅即可。

4. 家常豆腐：将豆腐切成厚片，沾上生粉，肉切片拉成丝备用。锅内油热后煎豆腐至两面金黄捞出备用。锅内留底油下入肉丝炒散至变色，放姜丝蒜末炒香，倒入豆腐块烹入料酒。加入蚝油、盐、少许清水烧至入味。最后撒上葱花出锅即可。

此外还有回锅肉、土豆烧鸡等多种家常菜做法。这些菜肴做法简单易学，材料也容易买到。具体做法请参考相关网站或咨询专业厨师。