家常糖醋鱼的做法

家常糖醋鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、姜、葱、蒜、料酒、酱油、白糖、醋、盐、胡椒粉、干辣椒、番茄酱

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净后，在鱼脊背最厚实的位置切一刀，便于入味。

2. 葱、姜、蒜切碎，干辣椒泡水备用。

3. 调个糖醋汁，一勺料酒、两勺酱油、三勺番茄酱、四勺白糖、五勺醋。

4. 将鲤鱼正反两面切花刀，用盐、料酒、胡椒粉腌制20分钟，再用厨房纸吸干水分。

5. 锅里倒油，油温7成热时，把鱼头先放入，煎至焦黄。再放入鱼身，不要着急翻动，晃动锅子，待鱼不粘锅时再轻轻翻动。

6. 把姜、葱夹入鱼腹中，将锅中的油倒出，留少许油，放入鱼，煎到两面金黄，熟透。

7. 煎好的鱼放入盘中。

8. 锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜炒香。

9. 把煎好的鱼放入锅中，烹入糖醋汁，加入少许料酒，大火收汁。

10. 加入少许盐、胡椒粉，少许番茄酱搅拌均匀。

11. 把鱼轻轻翻动均匀的沾上糖醋汁。出锅前淋上少许熟油即可。

完成以上步骤后，一道美味的家常糖醋鱼就做好了。

家常糖醋鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、姜、葱、蒜、料酒、米醋、红糖、生抽、淀粉

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、抠内脏，洗净甩干水分，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，取出腥线。

2. 先用料酒、葱姜汁腌渍3分钟，然后取出抹上少许淀粉。

3. 锅放油烧至七成热，手持竹筷子将鱼脊鳍一侧朝外斜着入锅，待油温降至70%热时将鱼翻个身，炸透，炸至金黄色时捞出盛盘。

4. 炒锅放少许油，烧热后放入葱花、蒜片、姜末爆香，然后放入适量清水、生抽酱油、加盐、料酒、醋、红糖、鸡粉调味，熬至糖化开时倒入少许淀粉勾芡，制成糖醋汁。

5. 将炸好的鱼放入糖醋汁中，上灶烧5分钟即可。

注意事项：

1. 鲤鱼要选择鲜活的，这样口感才好。

2. 炸鱼的时候不要怕用油，一定要炸透，这样才能外焦里嫩，而且没有腥味。

3. 一定要用现成的糖醋汁调配，千万不要用番茄酱，因为番茄酱和红糖起不来色，而且味道也不纯正。

另外，做糖醋鱼的时候也可以添加一些配菜，比如黄瓜、胡萝卜等，丰富口感和营养。同时也要注意，切鱼时要根据鱼骨的方向倾斜下刀，这样炸好之后比较容易成型。此外，烹饪时要注意火候的掌握，糖醋汁调匀后要立即下锅，否则果酸会挥发。这些步骤完成后，一道美味的家常糖醋鱼就做好了。

家常糖醋鱼的做法相关信息如下：

1. 准备食材：鲤鱼、鸡蛋、淀粉、葱、姜、盐、糖、醋、番茄酱、生抽、料酒、鸡精、饮用水。

2. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

3. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。

4. 用料酒、生抽、盐把鱼腌制20分钟。

5. 准备一些淀粉，放入碗中与水混拌均匀，成湿淀粉糊。

6. 准备一些葱段、姜丝。

7. 调制糖醋汁：番茄酱、白糖、白醋混合搅拌均匀（比例：5:3:2）。 加入少许淀粉浆（没有淀粉浆用水淀粉也行）。

8. 准备一些饮用水。

9. 挂糊：将腌制好的鱼身两面蘸上淀粉糊。

10. 锅内放油炸至微黄色捞出，等所有鱼都炸好，将油温升至7成热时，下锅复炸一次，至金黄色捞出。

11. 锅内放少许底油，下葱段、姜丝煸炒出香味。

12. 倒入糖醋汁，熬制汤汁浓稠。

13. 倒入炸好的鱼骨，翻动均匀。

14. 加入鸡精调味，然后淋入少许熟油。

15. 加入葱段翻炒均匀。

完成以上步骤后，美味的糖醋鱼就做好了，您可以根据自己口味调整各种调料的用量。祝您用餐愉快。