家常小炒都有什么

家常小炒有很多种类，以下是其中几种做法：

第一种：肉丝炒青椒。做法如下：

1. 青椒洗净去籽，切成丝备用。

2. 猪肉切成丝，加少许盐、料酒、水淀粉拌匀。

3. 葱姜蒜切末。

4. 锅中放油，油热后下入肉丝炒至变色。

5. 放入葱姜蒜炒香。

6. 倒入青椒丝快速翻炒，加盐、鸡精调味即可出锅。

第二种：豆角炒肉丁。做法如下：

1. 猪肉洗净切丁，加盐、料酒、水淀粉拌匀。

2. 豆角切丁，胡萝卜切丁。

3. 锅内放油，放入肉丁翻炒至熟。

4. 放入豆角丁、胡萝卜丁翻炒均匀。

5. 加适量盐调味即可出锅。

第三种：小炒茄子。做法如下：

1. 茄子洗净切片，蒜切末备用。

2. 锅中放油，油热后放入茄子翻炒至熟。

3. 放入蒜末、盐、生抽、蚝油翻炒均匀即可出锅。

第四种：小炒空心菜。做法如下：

1. 空心菜洗净切段，蒜切末备用。

2. 锅中放油，油热后放入空心菜翻炒均匀。

3. 放入蒜末、盐、生抽、蚝油快速翻炒均匀即可出锅。

以上就是一些家常小炒的简单做法，可以根据自己的口味和喜好进行调整。

家常小炒需要注意以下几点：

1. 食材的选用：根据炒菜的特点来选择食材，例如肉类可以选用猪肉、牛肉、鸡肉等，蔬菜可以选用时令、新鲜的蔬菜。

2. 切菜方法：切菜时要切得大小一致，这样在翻炒时才能更好的均匀受热。

3. 炒菜火候：根据食材的特性来调节火候，例如炒蔬菜时可以用大火快炒，以保持蔬菜的口感和色泽。

4. 调味品的选用：根据食材的味道来选择调味品，一般会选用食盐、生抽、料酒等，以调节和平衡食材的味道。

5. 适量调味：不要加入过多的调味品，以免掩盖食材的本味。

6. 保持食材的完整性：例如在炒蔬菜时，应尽量保留蔬菜的叶子和花瓣等，让它们保持原有的形状和颜色。

7. 卫生安全：炒菜前要确保食材已经清洗干净，使用符合卫生标准的食用油和调味品。

8. 适量搭配：小炒的食材搭配要合理，既要考虑到口感和味道的搭配，也要考虑到营养的均衡。

总之，家常小炒需要注意食材的选用、切菜方法、调味品的选用、适量调味、保持食材的完整性、卫生安全等方面的问题，这样才能做出美味可口、健康营养的家常小炒。

家常小炒是一种广泛流行的烹饪方式，主要涉及猪肉、牛肉、鸡肉、蔬菜等食材的炒制。以下是一些常见的小炒菜谱和相关信息：

蚂蚁上树。材料包括粉丝、猪肉末、豆瓣酱、姜末、葱末、蒜末、生抽、胡椒粉、盐等。

宫保鸡丁。主要材料有鸡胸肉、花生米、葱姜蒜、花椒、干辣椒、糖、醋、料酒、盐、酱油等。

鱼香肉丝。材料包括猪里脊肉、葱丝、姜丝、蒜丝、醋、糖、老抽、豆瓣酱等。

辣子鸡丁。主要材料有鸡胸肉、干辣椒、花椒、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐等。

回锅肉。材料包括猪肉、蒜苗、豆豉、生抽、盐等。

辣炒猪肝。主要材料有猪肝、青红辣椒、豆瓣酱、生抽、料酒等。

西红柿炒鸡蛋。家常菜之一，营养美味。

土豆丝。以土豆丝为主料，配以青椒、红椒等蔬菜烹制而成，口感鲜美。

芹菜叶炒香干。主要材料有芹菜叶、香干、红椒、盐、鸡精等。

素炒豆芽。以豆芽为主要材料，配以蒜末、姜末、盐等调味料烹制而成，简单美味。

此外，还有很多其他的小炒菜谱，如青椒炒肉丝、蒜苗炒肉片、茭白炒肉片、辣炒蛤蜊等。可以根据个人口味和饮食习惯选择合适的食材和调味料，按照烹饪步骤进行制作。