家常小菜做法大全

家常小菜做法大全如下：

肉末茄子

茄子切丁，肉末切好，下油锅炒香后加少许酱油，加水焖煮，最后加入葱花和盐巴即可。

酸辣土豆丝

将土豆去皮，切成丝，放入碗中加入盐和白醋浸泡，再热锅凉油下土豆丝炒熟，最后加入辣椒和盐即可。

青椒炒腊肉

将腊肉先蒸熟，再和青椒一起翻炒即可。

此外，家常小菜做法还包括鱼香肉丝、尖椒干豆腐、尖椒肉丝、西红柿炒鸡蛋、糖醋排骨、回锅肉、红烧肉、醋溜土豆丝、麻辣豆腐等川菜。您也可以根据个人口味和喜好进行选择。

家常小菜做法大全注意事项有以下几点：

食材准备要充分。例如炒青菜需要准备食用油、青菜、蒜头、辣椒、盐等食材，制作过程包括清洗、摘取、炒制等。

烹饪方法要正确。不同的菜品需要采用不同的烹饪方式，例如炒、煮、蒸、炖、烤等，要根据食材的特点和口感来选择适合的烹饪方式。

调料的使用要适量。调料的使用要根据菜品的口味和口感来决定，不要过量使用，也不要使用不当的调料。

制作过程要细心。烹饪过程中要时刻注意火候和时间，不要过火，也不要不足，会影响菜品的口感和营养价值。

保持卫生。在制作小菜的过程中，要注意卫生，避免食材和调料受到污染，特别是生食的菜品要注意卫生。

适量食用。虽然家常小菜制作简单，但是也要适量食用，不要过量食用，以免影响健康。

以上就是家常小菜制作过程中需要注意的一些事项，希望对您有所帮助。

家常小菜做法有很多，以下为您推荐：

1. 糖醋排骨

食材：排骨、姜、葱、蒜、盐、鸡精、酱油、老酒、醋、白糖、地瓜粉。做法：将排骨焯水后，捞出沥干，放入大碗中加入盐、鸡精、酱油、老酒、腌制一下入味；再往碗中加入适量清水，抓匀；将排骨放入地瓜粉中，让排骨裹上地瓜粉；锅烧热，加油，将排骨放入锅中煎至金黄；加入酱油、醋、白糖，调匀后加入清水，收汁；撒上熟白芝麻，翻炒均匀即可。

2. 肉末茄子

食材：茄子、瘦肉末、蒜末、葱花、豆瓣酱、盐、生抽、鸡精、淀粉。做法：茄子洗净后滚刀块；锅内倒油，待油温较热时，将茄子块放入锅中炸软；将炸好的茄子盛出，在锅内留底油，放入豆瓣酱炒香；再放入蒜末和葱白部分，炒出香味后倒入肉末；放入茄子和生抽翻炒均匀；最后加入鸡精和葱绿部分翻炒均匀即可。

3. 西红柿炒鸡蛋

食材：西红柿2个，鸡蛋2个，小葱2根，盐，料酒，鸡精。做法：西红柿洗净切片，鸡蛋打散后加入盐和料酒；锅中烧油，将鸡蛋炒散；加入西红柿继续翻炒；炒出茄汁后加入鸡精，撒上葱花即可出锅。

4. 青椒炒腊肉

食材：腊肉、青椒、蒜头、生姜、料酒、生抽。做法：腊肉用温水泡洗，切片备用；青椒去蒂洗净后切丝；蒜头生姜切碎；锅内热油，下入腊肉翻炒至出油；加入生姜和料酒翻炒均匀；倒入青椒丝，调入生抽快速翻炒均匀即可。

此外还有红烧鲫鱼、香菇油菜等家常小菜的制作方法。可以根据个人口味和饮食习惯选择合适的菜肴，并在制作时注意食材的用量和烹饪火候。