家常小白菜炖豆腐

家常小白菜炖豆腐的做法如下：

原料：

- 老豆腐

- 小白菜

- 姜末

- 蒜末

- 盐

- 鸡精

- 胡椒粉

- 老抽

- 淀粉

- 香油

做法：

1. 豆腐切成1厘米的小方块，备用。

2. 小白菜洗净切成段，备用。

3. 热锅凉油，放入豆腐块，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少许油，放入姜末、蒜末炒香，然后加入适量水。

5. 水开后放入煎好的豆腐，加盐、鸡精、胡椒粉、老抽调味，炖煮3分钟左右。

6. 放入小白菜段，煮1-2分钟，捞出盛盘。

7. 在煮好的豆腐汤中加入适量水淀粉勾芡，淋上少许香油，浇在小白菜豆腐上即可。

小贴士： 豆腐选择老豆腐，炖煮后不会太碎。 放适量胡椒粉可以提味。 煮豆腐汤要用嫩豆腐也可以用石膏豆腐，这样不易碎。希望以上回答对您有所帮助。

在制作家常小白菜炖豆腐时，需要注意以下几点：

1. 豆腐应先用温水泡一会儿，然后再用清水冲洗干净。这样做可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。

2. 小白菜要摘洗干净，因为外面卖的小白菜可能会残留农药和灰尘。

3. 炖豆腐时最好加一些水，防止干锅。同时，不要翻动过多，以免豆腐变得碎烂。

4. 炖煮的时间不宜过长，以免影响白菜和豆腐的口感。一般来说，煮三到五分钟就可以出锅。

5. 适量放一些海米可以提高汤的鲜味，同时也可以加入一些皮蛋，增加风味。

6. 最好使用味道比较淡的黄豆酱，不要放太多，以免影响整道菜的味道。

7. 如果想要这道菜看起来更诱人，可以选择加入一些葱花和香菜进行点缀。

请注意，在烹饪过程中，火候的掌握非常重要，需要根据食材的性质和烹饪设备的情况进行调整，以保证最佳的烹饪效果。

家常小白菜炖豆腐是一种常见的家常菜，其制作方法如下：

材料：

小白菜、北豆腐、五花肉、葱、姜、蒜、盐、鸡精。

步骤：

1. 小白菜洗净切段，豆腐切成小块，五花肉切成片。

2. 锅中放入适量水，水开后放入小白菜焯水，捞出沥干水分。

3. 锅中加入适量油，放入五花肉煸炒至变色，加入葱、姜、蒜煸炒出香味。

4. 放入豆腐块，轻轻晃动锅，使豆腐块均匀受热。

5. 加入适量清水，水量刚好没过豆腐块。

6. 炖煮5-10分钟，期间轻轻晃动锅，避免豆腐粘锅。

7. 放入小白菜，加盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 豆腐切块时要轻轻晃动锅，避免豆腐碎裂。

2. 加入清水后要轻轻晃动锅，避免豆腐粘锅。

3. 盐和鸡精的用量可根据个人口味调整。